Aquesta recepta bàsica de sopa de vedella corned és un sopar bullit amb una gran varietat d'espècies i verdures, juntament amb un paquet de vedella corned, però no dubteu a afegir les nabes o les rutabagas tallades a l'olla juntament amb les pastanagues i les patates. La carn de blat de moro es cuita amb espècies senceres amb una bossa de bou o una bossa de formatge. En pessic, si no tens pastissos de xai, fes servir una infusió de te o infusió de te, o lligar-los amb un filtre de cafè resistent. La salsa de mostassa és opcional, però definitivament afegeix una agradable capa de sabor al que d'altra manera és un plat bàsic.
La recepta fa unes sis porcions, però es pot ampliar fàcilment per obtenir més. Sempre és una bona idea cuinar més tenint en compte les grans possibilitats sobrants, com el hash corned beef , sandvitxos i cassoles .
El que necessitaràs
- 8 baies de pebre vermell
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 2 fulles de llorer grans (es van esfondrar)
- 2 branquetes de farigola fresca o prop de 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1 pit de vedella corned (prop de 4 lliures)
- 3 tasses de brou de carn
- 1 ceba mitjana (tallada en 6 a 8 falques)
- 1 dent d'all (picat)
- 2 1/2 a 3 lliures de patates (or de Yukon o de pell vermella, rentades i acorralades)
- 4 pastanagues grans (tallades a la meitat i tallades en llargs de 3 polzades)
- 1 col de cap petit (cored i
- tallat en 6 a 8 falques )
- Per a la salsa de mostassa opcional:
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 2 tasses líquides reservades de carn de res
- 1 tassa de crema pesada
- 2 cullerades de mostassa o al gust (varietat granulosa)
- Opcional: de 2 a 3 culleradetes de rave picant
- Opcional: julivert fresc picat
Com fer-ho
- Combineu totes les baies de pebre vermell completes, grans de pebre, fulles de llorer i farigola en una bossa de formatge cheesecoth; lligat fermament.
- Col·loqueu la vedella corned en una cassola de 6 a 8 quarts o forn holandès; afegiu el brou de carn, la bossa de condiment i afegiu aigua només fins que estigui coberta. Afegiu la ceba i l'all.
- Porti a bullir; reduir la calor a baix, tapar i cuinar a foc lent durant 2 hores. Traieu la carn de vedella a una taula de tallar, tapi-la amb paper d'alumini i mantingueu-la calenta.
- Escalfeu el greix del brou i afegiu-hi les patates i les pastanagues al brou (retireu el brou si hi ha massa líquid). Porti a bullir; abraçar, reduir la calor a mitjà-baix i cuinar durant 10 minuts. Afegiu cuixes de col i seguiu cuinant uns 20 minuts o fins que la col i les verdures estiguin tendres.
- Treure les verdures a un plat i mantenir-se calent. Tallar la vedella corned i afegir al plat amb les verdures. Reserva 2 tasses del líquid de cuina si es fa la salsa de mostassa.
Salsa de mostassa opcional
- En una cassola a foc mitjà, fregui la mantega. Afegir la farina i cuinar, remenant, durant 2 minuts. Agregueu 2 tasses de líquid de la carn de res i la crema pesada a la barreja de farina. Barrejar en mostassa granítica. Si ho desitja, afegiu unes quantes culleradetes de rave picant preparat, a gust.
- Tallar la vedella corned i servir amb les verdures i la salsa de mostassa. Espoleu el julivert sobre les patates i la col, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1289 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 28 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 349 mg |
| Sodi | 943 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 105 g |