El soul food de Wisconsin anomenat brats de cervesa és una addició americana a la cuina alemanya. El 1860, els alemanys eren el grup més gran d'immigrants a Wisconsin, més tard ser eclipsats pels treballadors polonesos. Bratwurst es va fer popular durant els anys 20 quan els carnissers els fessin frescos, a l'ordre. Sempre un element bàsic de cuina d'estiu, es va fer popular a les zones esportives.
Johnsonville Foods, iniciat el 1945 a Johnsonville, Wisconsin, fabrica i comercialitza Bratwurst a 47 estats dels Estats Units i 30 països més. Vaig contactar-los sobre la seva bratwurst i, en resposta, van escriure: "... fem una varietat de Bratwursts que poden ser frescos, fumats i precuinats. Els nostres productes frescos estan elaborats amb carn de porc cru i recomanem cuinar-los a una temperatura de 180 graus F per garantir que siguin segurs per menjar. Els nostres Bratwursts frescos s'envien congelats a botigues minoristes per garantir la frescor a l'arribada ". També van escriure que no poden divulgar la seva barreja d'espècies.
Hi ha dues maneres bàsiques de cuinar cerveses: abans de fer-les servir o calentar-les a la cervesa, cadascuna de les quals es descriu a les indicacions següents.
Moltes barres de cervesa solen escalfar-se amb cervesa abans d'anar a la graella. Es cuina la salsitxa i els segells en els sucs, de manera que la salsitxa es manté humida. Gireu amb les pinces per evitar que la pell s'escalfa o el suc s'esgotarà.
Els aficionats de Beer Brats us indicaran que no us deixeu passar els bollos de gossos calents, ja que són massa tous i calents. Utilitzeu bolls o rotllos dur, en canvi.
El que necessitaràs
- Fresc
- bratwurst
- Cervesa Pilsner, suficient per cobrir el bratwurst en una paella
- 1 - 2
- cebes dolces
- 1 Tbsp. mantega
- Bolls o rotllos dur
- Condiments com el catsup, mostassa marró, cebes, xucrut
Com fer-ho
Poach abans de la graella
1. Afegiu cervesa, ceba picada i brats a una paella gran.
2. Porteu a ebullició, a continuació, redueixi el foc a foc lent i cuini fins que es completin els matolls (ferm al tacte).
3. Deseu les cebes líquides i fregides amb mantega en una paella neta, si ho desitja.
4. Aixeca els grills sobre una graella de carbó fins que es dori.
5. Serviu amb bolls o rotllos durs i condiments. Com a alternativa, calent-los a la massa.
Brat de cervesa Brat per a després de grapejar
1.
Utilitzeu ingredients frescos per a això. Barrejar diverses ampolles de cervesa amb una ceba picada i una mantega.
2. Porti a foc lent. Col·loqueu la bratwurst a la graella a la massa fins al moment de servir, però no deixeu que el líquid es bull.
3. La pasta de pastís de la cervesa també es pot utilitzar després de la graella de bratwurst fresc que no s'hagi escalfat.
Nota: No us oblideu de visitar el Festival Bratwurst de Bucyrus, Ohio, que se celebra el tercer cap de setmana d'agost de cada any.