Un rostit de llom de porc és una excel·lent opció per a un menjar diari, sopar de diumenge o festa de festa. Una barreja tacada de sucre morena, salsa de tomàquet i vinagre serveix com a marinada i després l'esmalt per a aquest fàcil llom de porc rostit o llaminadures. El rostit de carn de porc ha d'adobar durant unes 6 hores, així que comenci la nit anterior o primerenca del dia.
Per fer-ho un àpat complet, llenceu unes falques de patata, palets de pastanaga i falques de ceba o cebes senceres (per exemple, cipollini o cebes perles) amb oli d'oliva, sal de kosher i pebre; dispersar-los al voltant del rostit.
Si el llom de porc (o els flocs de taronja) es recolzen amb un greix molt poc visible, cobreixi amb diverses tires de cansalada abans d'entrar al forn. El cansalada ajudarà a mantenir-les humides. Per obtenir un sabor fumat, afegiu una petita quantitat de fum instantani o pebre vermell fumat a la barreja de marinats.
El que necessitaràs
- 2 lliures de llom de porc rostit (sense desossar, o 2 trossos de porc, aproximadament 1 lliura cadascun)
- 1/2 tassa de tomàquet de quetxup
- 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/2 tassa de sucre lleuger o marró fosc
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro fosc
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 dent d'all, picat finament
- 3 cullerades de maicena
Com fer-ho
- Col·loqueu la carn de porc en un recipient o contenidor gran no reactiu o una bossa d'emmagatzematge d'aliments que es pugui reescriure.
- En una cassola, combineu la salsa de tomàquet , el vinagre, el sucre morat i el xarop de blat de moro, l'aigua i l'all. Cuina a foc lent, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
- Aboqui la salsa sobre la carn de porc. Tapa el contenidor o segella la bossa i refrigera durant 4 a 6 hores, o durant la nit (fins a 24 hores).
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Retireu la carn de porc a una paella o una olla lleugerament oliada.
- Aboqui l'embotit a la cassola i deixeu-ho bullir. Redueix la calor fins a baix. En un bol petit, barregeu la farina de blat de moro amb 1/4 tassa d'aigua i després afegiu-la a la cassola. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que la salsa s'escalfi, d'uns 10 a 15 minuts. Mantingueu la salsa calenta o torneu-la a bullir abans d'usar-la per esgotar el rostit més tard.
- De forma generosa, raspueu la salsa sobre la carn de porc i col·loqueu-la al forn preescalfat. Es rosteix durant aproximadament 1 hora, barrejant amb la salsa la barreja després d'uns 30 minuts. Un rostit més llarg trigarà més, i els flocs de porc portaran menys temps. Per assegurar-se, marqueu el rostit amb un termòmetre alimentari inserit a la part més gruixuda. Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per a porc és de 145 F. (vegeu el quadre de temperatura de la carn i els consells de cuina segurs )
- Tregui el rostit sense problemes amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo.
- Tallar la carn de porc i servir-lo amb patates rostides o al forn o puré de patates, juntament amb verdures al vapor o una amanida arrodonida.