Es tracta d'un deliciós àpat d'un plat, i és molt fàcil de preparar. És una bona manera d'utilitzar la carn de res tallada sobrant, o utilitzar la carn enllaunada en la recepta. La recepta demana el formatge suís, però també funcionaria una combinació de blat de moro suïssos i cheddar o de cheddar.
El tap de mantega de sègol és el acabat perfecte i la cassola es pot fer un dia d'antelació.
El que necessitaràs
- 3 tasses en cubs
- restes de vedella corned
- 4 cullerades de mantega (dividit)
- 1 tassa de ceba picada
- 1/2 pebrot verd picat
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- 2 cullerades de mostassa picant o mostassa granítica
- De 16 a 24 unces d'hash patates marrons (descongelat, d'entre 5 i 6 tasses)
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- 1 1/2 tassa de formatge suau ratllat
- 1 tassa de pa (preferiblement pa de sègol)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F (190 C / gas 5). Engega un plat de forn de 9 polzades o una cassola de 2 1/2 quart.
- Es fonen 2 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba picada i el pebre i coure, remenant, fins que estigui tendra. Afegiu el farigola de farigola i la carn picada a la taula i després deixeu-la saltar durant 2 o 3 minuts, fins que calenta. Remeneu la mostassa i retireu-la.
- Premeu les patates descongelades lleugerament al forn. Espolvoreu lleugerament les patates amb sal de kosher i pebre, i després tapa les patates amb aproximadament la meitat del formatge suau ratllat; cullera la barreja de vedella al forn sobre el formatge. Espolvoreu el formatge restant sobre la barreja de vedella.
- Col·loqueu les migues de pa de sègol en un bol petit. Es fonen les restants 2 cullerades de mantega. Escampeu la mantega sobre les migdiades i barregeu bé amb una forquilla. Espolvoreu les molles uniformement sobre la cassola.
- Torneu a coure la cassola durant 30 o 40 minuts, o fins que estigui calent i el topping estigui lleugerament daurat.
Serveix 4
Consells i variacions
- Avançar : prepara la cassola i cobreix-la amb el formatge. Tapa la cassola amb paper d'alumini i refrigereu la cassola. Retirar-lo de la nevera uns 30 minuts abans de coure-la. Prepareu el pa ratllat i espolvoreu-lo damunt de la part superior. Hornee segons ho indiqui. Pot trigar una mica més. La temperatura mínima de seguretat per a cassoles és de 160 F (71,1 C) en un termòmetre alimentari.
- En lloc de marrons lleugers, utilitzeu patates d'estil O'Brien amb pebrots i condiments.
Vegeu el quadre de temperatura de la carn i els consells de cuina segurs
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1066 |
| Greix total | 66 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 740 mg |
| Hidrats de carboni | 84 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 36 g |