El subji indi (o sabzi) es compon d'hortalisses cuites amb espècies i sabors de curri, i és una bona manera d'aconseguir moltes verdures al menjar. Té un alt contingut de fibra, baixa en calories i ple de sabor. Mentre que la versió del restaurant és un plat pesat i cremós, aquest és increïblement saludable, fet amb pèsols, coliflor i tomàquets juntament amb moltes espècies índies. És vegana i sense gluten.
Serviu amb arròs integral o una truita de blat integral, iogurt grec baix o llenties cuites per a un àpat abundant.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'oli de mostassa (canola o oli vegetal pot ser substituït per un sabor menys autèntic)
- 1 cullerada. llavors de mostassa
- 1 cullerada. llavors de comí sencer
- 2 cebes picades
- 1 cullerada. gingebre fresc picat
- 1 cullerada. jalapeño fresc picat
- 1 cullerada. cúrcuma
- 2 culleradetes. coriandre
- 1 cullerada. garam Masala
- 1 cullerada. fems (opcional)
- 1 coliflor gran, picat
- 1 tassa de pèsols verds
- 3 tomàquets grans, picats
- 2 pebrots picats
- 2 tasses d'espinacs
- Sal de tauler, a gust
Com fer-ho
- Escalfeu el canola o oli de mostassa en una paella gran. Fregir llavors de mostassa i comí durant uns minuts, només fins que comencin a creuar.
- Afegiu cebes, gingebre i pebre de jalapeño, i fregiu-lo durant 3 o 4 minuts addicionals. Afegiu la cúrcuma, el coriandre, el garam masala i escalfeu-la durant un altre minut, i després afegiu coliflor, pèsols, pebrots, bolets i pebrots.
- Reduïu la calor a mitja-baixa i escalfeu-la durant 10-12 minuts fins que es cuinen les verdures. Afegiu espinacs i escalfeu-vos fins que es marceu. Surt lleugerament amb sal, a gust.
- Subir par amb un arròs d'inspiració indi com aquest arròs basmati indi .
Si t'agrada aquesta recepta de subji, desplaceu-vos cap avall per obtenir més receptes vegetarians i veganes de menjar indi .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 166 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 99 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 5 g |