Aquests tomàquets picats prenen una mica més de temps per "posar-se" que els tomàquets pelats sencers , però els resultats preparats per a la pràctica de la salsa són una delícia per obrir-se en una nit d'hivern freda. El mètode que es mostra a continuació és de l' alimentació en flascons de Marisa McClellan. Aquests tomàquets es blancen ràpidament en aigua calenta, pelats, picats, cuinats una mica, s'aboca en pots, es cobreix i es bull per segellar els flascons. El procés triga un temps, però no requereix cap habilitat especial. De debò, qualsevol persona amb un excés de tomàquets madurs pot fer-ho.
Nota: Mentre que en gairebé tots els altres casos puc pensar, demano el suc fresc de llimona , quan es tracta de conserves de tomàquet que voleu utilitzar en ampolla perquè té un nivell d'acidesa uniforme i consistent que voleu conservar els tomàquets comestibles. Veure més Consells de seguretat de Canning . També podeu consultar aquesta llista d'equips de conserves . Per aquesta recepta, necessitaràs 6 pots de pinta amb tapes hermètiques.
El que necessitaràs
- 10 lliures de tomàquets (Roma madura, sencera o altres tomàquets amb poca humitat)
- 6 cullerades de suc de llimona (embotellat)
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran o bullidor d'aigua de conserves. Mentre l'aigua treballa a bullir, utilitzeu un ganivet afilat per tallar una petita "x" al final de cada tomàquet. Una vegada que l'aigua s'estigui bullint, introduïu els tomàquets. Cuineu-los durant un minut i, després, allunyeu-los amb una cullera ranurada. Col·loqueu els tomàquets directament en un bol gran d'aigua gelada o en un full de forn gran perquè es puguin refredar ràpidament.
- Tan aviat com els tomàquets s'hagin refredat prou perquè pugui manejar-los fàcilment, utilitzeu un ganivet afilat per treure (i descartar) les pells de tomàquet. Després d'haver-los punxat, les pells haurien de lliscar-se sense demores.
- Tallar els tomàquets, reservar el màxim nombre possible de sucs (trobo que es pot fixar una taula de tallar a l'interior d'una cassola de formigó o una cassola de rostir, una bona forma d'agafar tots els sucs). Posar els tomàquets i els seus sucs en una olla gran i fer bullir. Redueixi la calor per mantenir-lo a foc lent i cuini, remenant amb freqüència, fins que es espessin, uns 30 minuts.
- Mentrestant, torneu l'aigua a bullir, poseu els flascons a l'estany de conserva i bullet els pots buits durant 10 minuts per esterilitzar-los. Posar les tapes per separat, també durant 10 minuts, per suavitzar el segellador.
- Traieu els flascons de l'aigua (buida cap aigua de nou a l'olla). Posar a bullir una tetera d'aigua. Mentre l'aigua està bullint, poseu 1 cullerada. suc de llimona embotellat a cada recipient. Omple els flascons de manera uniforme amb els tomàquets (trobo un gran embut de boca molt útil per a això), deixant 1/2 polzada d'espai al cap a la part superior dels flascons. Netegeu les vores dels flascons netes i col·loqueu les tapes i llantes en els flascons, fixeu els flascons a l'esterilizador i baixeu-los a l'aigua bullint a l' olla de conserva o una altra olla gran. Cuini, amb aigua bullint tot el temps, durant 40 minuts.
- Traieu les llaunes del bany d'aigua i col·loqueu-les en un taulell per assecar-se i refredar. Emmagatzemi els pots en un lloc fresc i fosc fins que estigui llest per usar.
Vols una visió general del procés? Vegeu 10 senzills passos per a la conservació de la llar .
Vols tomàquets senceres? Vegeu Com es poden fer tomàquets sencers .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 47 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |