Ja sigui que estigui aprofitant la temporada amb el brocoli del mercat dels agricultors o ho està creixent al seu propi jardí, és possible que hagueu de congelar l'excedent. Si vostè està creixent el seu propi bròquil, la collita quan el cap comença a créixer i abans que els raïms comencin a estendre's. Els brots han d'estar ben agrupats.
Per preparar el bròquil, tallar i descartar forts tiges llenyosos.
Remull el bròquil en aigua freda i salada durant uns 30 minuts.
Això eliminarà els insectes que puguin estar presents. Feu-lo anar per eliminar la brutícia i enjuagar bé amb aigua freda.
Ompliu el lavabo net o un contenidor gran amb gel i aigua. L'aigua gelada s'utilitzarà per refrescar el bròquil ràpidament després d'haver estat blanc.
Tallar el bròquil en tiges o peces uniformes perquè es cuini de manera uniforme.
Escalfament d'aigua en ebullició
Porteu una olla gran i profunda d'aigua per fer un bullir a foc integral.
Treballant amb una lliura * a la vegada, submergeix les verdures a l'aigua bullint. Comenceu el temps tan aviat com l'aigua torni a bullir. Blanch durant 3 minuts.
Blanqueig de vapor
Poseu uns 2 a 3 polzades d'aigua en una olla gran, profunda i pesada. Porti un bullit a foc alt.
Treballant amb una lliura alhora, poseu les peces preparades de bròquil en una cistella de filferro o una inserció de cistell al vapor . Col loqueu sobre la cassola d'aigua bullint. Cobreixi la paella i comenceu el temps. Vapor durant 5 minuts.
Tot seguit submergeix el bròquil a l'aigua gelada i gusca-ho per refrescar ràpidament.
Escórrer bé i després embalar-lo amb pots de boca ampla o contenidors congeladors deixant una mica d'espai d'espai d'1 polzada. O envasar el bròquil en bosses de congelador tancades (no requereix cap espai de cap). Etiqueta amb el nom i la data abans de col·locar els contenidors al congelador.
Bosses Calderes com a Contenidors
Les bosses de ferreteria són una gran comoditat i es poden segellar amb una màquina de segellat al buit o amb ferro elèctric calent.
El cost és de voltant de 20 dòlars per a 100 bosses.
Ompliu la bossa amb el bròquil i distribueixi de manera uniforme. Segell seguint les indicacions del fabricant.
Per utilitzar un ferro elèctric, escalfeu la planxa a la zona de cotó. Col·loqueu una tovallola de cuina humida sobre el segell i el ferro, prement fermament, a una alçada aproximada de 1 polzada. Premeu la bossa amb la mà per treure'l d'un aire extra de la bossa i, a continuació, col·loqueu la tovallola humida sobre el segell i el ferro fins que finalitzi el segell.
Com cuinar el bròquil congelat
El bròquil congelat blanc és un complement per cuinar perquè s'ha preparat prèviament. Per coure el bròquil congelat, col·loqueu-lo en una cassola amb aproximadament una polzada d'aigua. Cobrir i bullir breument, fins que estigui tendre.
O refrescar el bròquil amb una mica de mantega o oli d'oliva verge extra fins que estigui tendre.
* 1 lliura de bròquil produirà al voltant d'1 pinta congelada.
Potser també t'agrada