Aprendre a cuinar una carbassa és sorprenentment ràpid i fàcil, i un pastís de carbassa elaborat amb carbassa fresca és més saborós que un pastís elaborat amb carbassa en conserva. Aquests senzills passos us mostraran com cuinar una carbassa per a pastís de carbassa, mantega de carbassa, pa de carbassa i altres receptes que utilitzen puré de carbassa en conserva.
Per començar, necessitaràs:
Una carbassa de pastís, de 6 a 8 polzades de diàmetre (també anomenada carabasses de sucre o menjar carbasses
Un llarg ganivet serrat
Una taula de tallar
Una cullera
Un recipient de mescla
Una olla gran, com una olla d'estoc
Una inserció de vapor
Una batidora d'immersió o un processador d'aliments
Rentar la carbassa bé amb aigua fresca, tallar o trencar la tija. Col·loqueu una inserció de vapor en una olla gran i afegiu uns quants centímetres d'aigua a l'olla. Col·loqueu l'olla a foc a foc alt.
Utilitzeu una batidora d'immersió, puré de la carbassa fins que estigui uniformement llisa. També podeu puré la carbassa en un processador d'aliments o en un molí d'aliments. Deixeu que la carbassa s'asseu en un bol durant uns 15 o 20 minuts; si sembla aquós, podeu estirar-lo a través d'un tamís de malla fina o un pa de pessic.
El puré de carbassa ja està preparat per utilitzar-lo en qualsevol recepta trucant a la carbassa enllaunada. Haureu d'obtenir prop de 3 tasses de puré de carbassa d'una carbassa de 6 a 8 polzades. Per referència, una llauna de 15 unces conté 1 3/4 tasses de puré de carbassa.