Okra és una d'aquestes verdures que a la gent li sembla o estimar o odiar. Si no ets un fanàtic, aquesta recepta d'okra estofat amb tomàquets pot canviar d'opinió. Bamies Latheres me domata (Okra estofat en salsa de tomàquet) és un senzill plat vegetarià grec que funcionarà bé com a costat o com a entrant lleuger.
La raó principal per la qual no es preocupa l'okra és degut a la seva primesa. L'Okra conté alguna cosa anomenat mucílag, una substància també present en l'àloe, que fa que la verdura estigui fosca. I la cuina destaca encara més aquesta esvelta. Però hi ha maneres de tallar el revestiment relliscós, incloent-hi remullar l'okra en una barreja de vinagre d'aigua abans de cuinar, com es recomana en aquesta recepta. A més, assegureu-vos que estigui completament sec abans d'afegir-lo a l'olla.
A més, tallar-lo en peces grans, portar l'okra a la temperatura ambient, i deixar que seure durant una hora li permetrà assecar-se i reduir la foscor quan es cuina. Mantenir l'okra en conjunt és una altra forma de reduir el factor de llim, ja que es precoqua ràpidament a molt calor. Si està bullint l'okra, unes gotes de suc de llimona o de llima a l'aigua l'ajudaran.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures okra (tiges retallades)
- 1/2 tassa de vinagre blanc
- 1 cullerada de sal
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana (en cubs)
- 1 dent d'all (picat)
- 8 oz de salsa de tomàquet (o puré)
- 1/4 tassa fresca
- julivert (picat)
- 1/2 tassa d'aigua
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- Remull l' okra durant almenys una hora abans de cuinar-la en un bol gran ple d'aigua, vinagre blanc i 1 cullerada de sal.
- Escórrer el líquid de remull des de l'okra abans de cuinar, però no esbandida les beines. Fes okra molt bé.
- En una olla de sopa gran o forn holandès, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i salteu fins que estigui translúcid, uns 5 minuts. Afegiu l'all i salteu fins que fragant uns 1 o 2 minuts.
- Afegiu l'okra, la salsa de tomàquet, el julivert i l'aigua. Tapa i cuini a foc mitjà-baix fins que estigui tendre, uns 30 a 40 minuts depenent de la mida. Assegureu-vos de controlar els nivells de líquid a l'olla i afegir una mica d'aigua si cal.
- Condimentar amb sal i pebre negre recentment mòlt a gust i servei.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 170 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.234 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |