Els kormas solen tenir una salsa de ceba, un munt de tomàquets, pebrots verds i espècies senceres, com ara canyella, cardamom, clau d'olor, coriandre, comí, etc. Poden variar des de lleus a mitjans calents. Per Egg Korma, els ous bullits es cuinen amb una deliciosa salsa Korma! Té un sabor excel·lent amb pa com Chapatis, Parathas o Naans (pa torrat amb llevat fregit en un tandoor o forn).
El que necessitaràs
- 8 ous cuits, pelats
- 3-4 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 3 cebes grans ben picades
- 2 talls de pasta d'all
- 2 tasses de pasta de gingebre
- 2 "peça de canyella
- 6 dents
- 10 grans de pebre
- 2 trossos de macer
- 5 pods de cardamom verd dividits
- 2 tsps de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1/2 tsp de pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1/4 cullerada de pols de nou moscada
- 2 tomàquets grans ben picats
- 1 tassa de iogurt sense sucre
- Sal a gust
- Coriandre verd fresc picat bé - per adornar (aproximadament 2 tbsps)
Com fer-ho
- Feu una fenda petita, poc profunda, llarga, a la part superior de cada ou dur. Aneu a un costat per a més tard.
- Escalfeu l'oli de cuina en una paella profunda i de fons pesat a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes i fregiu fins que quedi gairebé daurat. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant 1 minut. Revuelva sovint per evitar la crema.
- Afegiu totes les espècies senceres i fregiu-hi durant 1 minut - o fins que les espècies tinguin un color lleugerament més fosc.
- Ara afegiu totes les espècies en pols i fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala (barreja d'espècies). Revuelva sovint per evitar la crema. Si escau, espolvoree una mica d'aigua de tant en tant per evitar que la masala es crema.
- Afegiu els tomàquets, la sal al gust i fregiu fins que els tomàquets siguin polits. Revuelva sovint per evitar que s'escampin espècies. No cuinar a foc alt. Una vegada que els tomàquets siguin polits, afegiu iogurt, remenar i escalfar-lo a foc lent. Aquest plat hauria de tenir una salsa espessa ideal, l'aigua no s'afegeix mentre es cuina. Tanmateix, si es troba massa sec, es pot afegir 1/2 tassa d'aigua tèbia.
- Ara, afegiu els ous bullits, remeneu suaument per tapar els ous completament amb la masala i tapeu la paella i cuini durant 5 minuts.
- Després de 5 minuts, retireu la paella de la calor i col·loqueu Korma en un plat de servir.
- Adornar amb coriandre fresc picat. Serviu canonades calentes amb pa com Chapatis , Parathas o Naans (pa torrat amb llevat fregit al forn o tandoor).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 425 mg |
| Sodi | 311 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 20 g |