Aquesta recepta per paprikash de pollastre hongarès o paprikas csirke (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) és de Zsolt Vegh del nord-oest d'Indiana. Pits de pollastre sense desosses i sense pell es poden utilitzar o una freidora tallada amb els ossos. El que és obligatori, segons Zsolt, és l'ús de pebre vermell hongarès importat, preferentment del poble de Cece.
Serviu rovellons de pollastre sobre noodleli , fideus amples o arròs, si ho desitja.
El que necessitaràs
- 2 cebes mitjanes, tallades fines
- 2 cullerades d'oli de cansalada o oli vegetal
- 2 lliures de pit de pollastre sense desossar, sense pell, o 3 lliures d'os, peces de pollastre de pell
- 1 cullerada de pebre vermell hongarès dolç
- 1 culleradeta de condiment de verdures (vegeu més avall)
- 2 Pebrots de cera o pebrots de cera de plàtan hongaresos, sembrats i tallats en trossos d'1/2 polzada
- 2 tomàquets petits, sembrats i tallats en trossos de 1 polzada
- Piqueu el pebre vermell hongarès calent
- Sal a gust
- 2 cullerades de crema agra
Com fer-ho
- En una olla de sopa gran o forn holandès, ceba marró en greix de cansalada o oli vegetal a foc mitjà i baix, remenant amb freqüència, fins que es translúcid. Això trigarà de 10 a 15 minuts. No deixeu que les cebes estiguin marrons. Salteu les cebes a la lleugera per ajudar-les a tenderitzar. Afegiu una petita quantitat d'aigua, si cal, per evitar que s'adhereixin a la paella.
- Gireu la calor a l'alçada i afegiu-hi el pollastre i, remeneu-ho constantment durant uns 3 minuts o fins que el pollastre s'hagi assecat per tots costats. Afegiu aigua a coberta per polzada i fregui. Reduir la calor, tapar i cuinar a foc fins que el pollastre estigui gairebé tendre, afegint aigua, segons sigui necessari, per mantenir-la per sobre del nivell del pollastre. Això pot trigar fins a 1 1/2 hores.
- Afegiu la verdura, els pebrots de cera de plàtan i els tomàquets. Torneu a bullir, redueixi el foc a foc lent, fregui i cuidi fins que les verdures estiguin tendres, però no caiguin a part. Afegiu aigua addicional, si cal. Afegiu una mica de pebre vermell hongarès calent i sal al gust.
- Condimentar la crema agra amb uns quants cullerots de líquid de paprika calenta. Torneu a la paella i fregueu-ho a foc lent, remenant amb freqüència. Serviu sobre csipetke hongarès o boles de massa bullida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 317 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sodi | 130 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 31 g |