Aquesta recepta per a la cervesa i el xai sauerkraut, coneguda com jota (YOH-tah) en eslovè, està adaptada de "El menjar i la cuina d'Eslovènia" per part de Janez Bogataj (Annex Publishing Ltd., 2008).
Vegeu Origin of Hotpots , a continuació, després de les instruccions d'aquesta recepta.
La carn de porc és la carn d'elecció per a la majoria dels eslovens, especialment a l'hivern, al voltant del temps de sacrifici de porc conegut com koline . Alguna forma de carn de porc entra en aquest plat i és especialment saborós quan es fa fumar el porc.
El pa i la patata són altres aliments bàsics d'Eslovènia, així que, juntament amb els fesols, es troben en aquest plat d'ompliment i confort que prové de la regió de Primorska, prop del mar Adriàtic.
El seu perfil de sabor dolç és típic dels aliments d'Europa oriental. Alguns jotas es fan amb nabius àcid conegut com kisla ripa en lloc del xucrut. Serviu amb pa cruixent i us assegureu-vos de perseguir el blues, sense oblidar els escalpes.
Aquí teniu una fotografia més gran de Slovenian Bean i Sauerkraut Hotpot o Jota.
El que necessitaràs
- 2 tasses de fesol ( immerses a la nit en aigua freda)
- 8 unces de cullerada de porc fumat o bacon de llosa (esqueixada)
- 1 ceba gran (picada)
- 2 dents d'all picat
- 2 tasses de verdures, estany de porc o pollastre
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 libra de patates (pelades i picades)
- 1 lliura de xucrut (escorreguda i esbandida)
- Dash sal i pebre
Com fer-ho
- Escórrer els fesols remullats i col·locar-los en una cassola gran plena d'aigua freda per cobrir-la per diversos centímetres. Fer bullir i continuar bullint ràpidament durant 10 minuts. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 45 minuts o fins que els fesols estiguin tendres, però no tous. Escórrer, esbandir amb aigua freda per aturar el procés de cocció i deixar de banda.
- En una cassola gran, salteu els espàrrecs o el cansalada fins que el greix comenci a retirar-se. Afegiu la ceba i l'all, i sauteu fins que la ceba estigui daurada, però no daurada. Rebollar en estoc, pasta de tomàquet, patates i xucrut. Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent, destapar i remoure ocasionalment, durant almenys 20 minuts o fins que les patates i el xucrut siguin molt tendres i la barreja sigui espessa.
- Retirar la carn de porc, tallar-la en trossos de mossos i tornar a la cassola juntament amb els fesols cuits i escalfar-los, uns 10 minuts. Ajusteu els condiments. Alguns cuiners espesseixen la seva jota amb un roux si és massa dolç. Però aquesta és una qüestió subjectiva i la idea d'una persona sobre el gruix adequat d'una jota definitivament no és una altra. Serviu-lo com vulgueu.
Origen de Hotpots
Hi ha punts d'interès en totes les cultures, amb ingredients que varien sobre allò disponible localment i estacionalment. Els anglesos són famosos per la llotja de Lancanshire , coneguda en altres països, incloent Amèrica, com a tassa de bassa, hodgepodge o stampot o barraca en holandès i hochepot en francès.
Aquests àpats cauen entre una sopa molt gruixuda i un estofat de verdures i carns, depenent de la quantitat de líquid que queda al producte final.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 588 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 1,197 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 40 g |