Ja sabem que "fregir" el pollastre al forn és molt més fàcil que a l'estufa, però aquesta recepta es "fàcil" a un nou nivell! Després de deixar que la mantega es fongui amb oli en una cassola al forn, els pits de pollastre es dragen en farina condimentada i simplement es col·loquen a la paella per "fregir" al forn. El recobriment es fa agradable i cruixent mentre que l'interior es manté sucós i tendre.
Aquesta recepta utilitza pits de pollastre desossats, però també es poden utilitzar cuixes sense desossar. És excel lent servit amb patates i les seves verdures favorites, o tallar-lo i afegir-lo a una amanida arrojada o amanida César . El pollastre també es pot utilitzar en cassoles i és un deliciós farcit d' entrepans .
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 1/2 lliura de pans sense bon, sense pell (4 meitats)
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 F (200 C).
- Poseu la mantega i l'oli d'oliva en una paella de 8 o 9 polzades (o una paella prou gran per adaptar-se al pollastre sense amuntegament); col·loqueu-lo al forn per fondre la mantega. Això només hauria d'trigar entre 1 i 2 minuts, així que mireu-vos acuradament per assegurar-vos que no es crema.
- Traieu el pollastre amb tovalloles de paper i elimineu qualsevol excés de greix. Espolvoree amb sal i pebre negre recentment mòlt.
- Col·loqueu la farina, l'all en pols i el pebre vermell en un bol o pastís. Remenar per barrejar-se bé.
- Quan la mantega a la paella es fongui i es tregui, retireu la paella del forn.
- Dregueu els pits de pollastre en la barreja de farina i organitzeu-los a la paella calenta. Torneu la paella al forn. (No us oblideu de guants de forn!)
- Cuini el pollastre durant 15 minuts. Gireu acuradament el pollastre amb una espàtula i torneu al forn uns altres 10 a 15 minuts. El pollastre ha de registrar almenys 165 F (73,9 C) en un termòmetre alimentari en les peces més gruixudes.
Variacions
- Afegiu una mica més de 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat a la barreja de farina juntament amb unes quantes culleradetes de julivert fresc picat, si ho desitja.
- Afegiu una mica de condiment d'aus de corral o de farigola i sàlvia a la barreja de farina per obtenir un sabor d'herba.
- Per dues porcions, redueixi els ingredients a la meitat i utilitzeu dues cullerades d'oli d'oliva i una cullerada de mantega.
- Per a una cocció encara més ràpida, apliqueu els pits de pollastre lleugerament fins a un gruix uniforme o utilitzeu cutlets. Es cuinen ràpidament, així que vés amb compte de no overcook. Activa'ls al voltant de 10 minuts i comprova si hi ha altres 5 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1435 |
| Greix total | 89 g |
| Greix saturat | 25 g |
| Greix no saturat | 39 g |
| Colesterol | 434 mg |
| Sodi | 825 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 134 g |