Una marinada de mel dolça agrada aquest sucós pollastre fregit. La mel i el vinagre es reuneixen a la marina per al pollastre i després es recobreixen en una massa de mantega de llard i perfectament fregit a la perfecció daurada.
Un regatge de l'embotit bullint acaba el pollastre fregit a la perfecció. Aquest és un saborós canvi de ritme del pollastre fregit cada dia, i és deliciós amb arròs, patates o fideus.
Afegiu una mica de pasta d'all aiguillo asiàtic (sambal) a l'embotit per un poc de calor, i no dubteu a reduir la quantitat de pebre vermell a la barreja.
El que necessitaràs
- 3 1/2 lliures de pollastre
- 1/2 tassa de mel
- 2 cullerades de vinagre de poma (o vinagre de gerds)
- 1 tassa de farina de propòsit (dividida)
- 2 cullerades de molles fines de pa sec (plain)
- 2 culleradetes de pebre mòlt (o menys, si ho desitja)
- 2 ous grans
- 1/4 tassa de llet de llet
- 1 tassa d'oli vegetal (aproximadament 1 1/2 a 2 polzades de profunditat a la paella)
- sal i pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Col·loqueu les peces de pollastre en un contenidor no reactiu o en una bossa d'emmagatzematge d'aliments pesats.
- Remou la mel i el vinagre junts i aboqui el pollastre. Tapa o segella la bossa i refrigereu de 2 a 4 hores. Gireu les peces de pollastre de tant en tant per mantenir-les recobertes amb l'adob.
- Poseu 1/3 tassa de farina en un recipient. En un segon bol, combineu la resta de 2/3 tassa de farina amb les molles de pa i el pebre; deixar de banda. En un tercer bol, bata els ous i la llet de llet.
- En una paella gran o profunda o forn holandès , escalfeu l'oli a foc mitjà-alt a 300 F.
- Retireu el pollastre de l'embotit i escorreu-vos les tovalloles de paper.
- Estirar l'adob i posar-hi 1/4 de tassa en una cassola. Porti a bullir i bullir per un minut o dos. Mantenir-se calent.
- Dip la polla en el primer bol de farina a la capa, després a la barreja de mantega i ous batudes. Condimentar amb sal i pebre i després dragar a la barreja de farina i ralladura, revestint-se a fons.
- Baixeu lleugerament les peces fosques - cames, ales i cuixes - a la paella durant 5 a 6 minuts al primer costat fins que es dori. La temperatura de l'oli caurà. Intenta mantenir una temperatura d'uns 300 F o lleugerament inferior. Gireu les peces de pollastre i afegiu les meitats de pit; continua cuinant, ajustant la calor perquè el pollastre es pentinqui uniformement per ambdós costats i estigui tendre quan s'escampa amb una forquilla, de 15 a 18 minuts per a la carn fosca i de 10 a 12 minuts per a les meitats de les mames.
- Per posar a prova, cal inserir un termòmetre alimentari a la peça més gruixuda de pollastre, sense tocar l'os. Hauria de registrar com a mínim 165 F.
- Doneu una mica de l'embotit bullit sobre les peces de pollastre.
Si utilitzeu pits de pollastre deshuesats, és possible que vulgueu provar una recepta per a tallets de pit de pollastre fregits o sandvitxos de pollastre fregits .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1170 |
| Greix total | 79 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 43 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodi | 578 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 77 g |