"L'ordi", explica Giora Shimoni, és un gra amb un sabor a la nou i una consistència de pasta. L'ordi perforada és una ordi descascarada que s'ha polido perquè es retiri l'exterior (segó) del nucli. Mentre que l'ordi perlada és més baixa en nutrients que l'ordi encunyada, es cuina més ràpidament. La ceba d'ordi Pilaf és una bona manera d'actualitzar el vostre proper sopar de pollastre. Com a plat lateral menys familiar que l'arròs, el cuscús, el falafel o les patates, l'ordi pot vestir un àpat. Per cert, aquesta recepta també fa una gran llengua. Intenta dir que l'ordi de pernil Pilaf amb el julivert tres vegades més ràpid! "
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri
La recepta original de Shimoni va demanar una barreja de sopa de pollastre pareve en lloc d'estoc, però aquesta última és més saborosa, menor en sodi i menys probable que contingui MSG. Si no teniu estoc a la mà, també podeu utilitzar aigua, tot i que és possible que vulgueu condimentar l'ordi amb més julivert i ralladura de llimona.
Feu-ho una farina: amb la seva textura i el seu sabor subtil, l'ordi fa un acompanyament excel·lent a la carn de res o al pollastre. Proveu-ho amb pollastre rostit amb Baharat, all i menta i un costat de Fesols verds amb Pecans i xarop de data . Un suau Butternut Squash Kugel arrodoneix el menjar i augmenta el factor de tarifes de la comoditat. Acabeu amb una rodanxa de pastís de poma jueu integral i te o cafè.
Ho savies? L'ordi s'explica entre les 7 espècies d'Israel , amb una menció especial a la Torà com a producte agrícola vital per a la terra i la seva gent. Com a tal, fa que s'uneixin als menús que celebrin les vacances de la collita de Sukkot i Shavuot.
El que necessitaràs
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, picada finament
- 4 dents d'all, picats
- 1 copa d'ordi perla
- 2 tasses de 1/2 tassa de pollastre o verdures, o aigua
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2 cullerades de julivert fresc picat (opcional)
- 1/2 culleradeta de raspallat de llimona (opcional)
Com fer-ho
- En una paella de xef o una paella gran a foc mitjà-alt, calenta l'oli. Afegiu les cebes picades i l'all. Cuinar, remenant sovint, durant uns 5-7 minuts, o fins que les cebes siguin suaus i translúcides.
- Afegiu l'ordi perla a la paella. Cuinar, remenant sovint, fins que torrat, uns 3 minuts més
- En una cassola, porteu l'aigua a bullir. Remeneu la barreja de sopa, sal i pebre. Revuelva les cebes, l'all i l'ordi. Redueix la calor a baixa. Cuinar a foc lent, tapat durant 45 minuts o fins que estigui tendre.
- Treure del foc. Mantingueu-lo cobert durant altres 5 minuts. Descobriu i deixa refredar durant 5 minuts. Remeneu el julivert i la pela de llimona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 751 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 7 g |