Amb una textura llisa i lleugera que se situa a cavall entre la flan i el soufflé, aquest kugel de carbassó sense butxaca amb llet d' arròs segueix sent elegant i se sent com un aliment de confort total.
Serviu-lo com a plat lateral amb un pollastre rostit o un paquet , o afegiu-lo al seu proper bufet de brunch . També és un lloc natural per als menús Sukkot o d'acció de gràcies de temporada.
Consell
Si preferiu un kugel que es talla en quadrats nets, utilitzeu oli de coco, semisòlid a temperatura ambient, i imparteix una dimensió de sabor subtil que no obtindreu amb olis líquids neutres. L'ús d'oli de llavor de raïm o d'oliva també produeix un deliciós kugel, encara que sigui més suau que necessiteu cuinar per servir.
El que necessitaràs
- 1 carbassa mitjana butternut, prop de 3 lliures
- 2 cullerades de coco, oliva o oli de llavor de raïm, a més d'un extra per a la carbassa
- 1/3 tassa de xarop d'arròs pur, preferentment de grau B
- 3 ous grans, lleugerament copejats
- 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
- Pessic de sal (opcional)
- 1/3 tassa de farina de propòsit
- 1/4 tassa de civada crua picada (opcional)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Engegueu un plat quadrat de 8 o 9 polzades, o una cassola de mida similar i deixeu-ho a banda.
- Amb un gran ganivet de xef , tallar acuradament la carbassa a la meitat longitudinalment. Traieu les llavors i fregui els costats tallats amb una mica d'oli. Col·loqueu les mitges d'esquaix tallades cap avall sobre una làmina de forn raspada o en una paella torradora. Torneu al forn precalentat durant 35 a 45 minuts, o fins que estigui tendre. Treure del forn i reservar fins que sigui prou fred com per manipular.
- Escorreu la carn d'esquaix butternut de la pell. Transfereix 4 tasses de carbassó rostida a un bol gran. (No us preocupeu si la vostra calabacita es produeix una mica més o menys. Si teniu una mica de carbassa addicional, no dubteu a incloure-la a la recepta, però si us trobeu molt, deseu-la per un altre ús).
- Afegiu l'oli i el xarop d'auró a la carbassa i es pugueu combinar fins que estigui ben combinat. Agregui lentament els ous batuts, batent constantment fins que estigui ben incorporat. (Si la carbassa segueix sent bastant calenta, l'afegit lent dels ous mentre es barreja és important, en cas contrari pot acabar amb els trossos d'ou cuit a la massa!). Revuelva l'extracte de vainilla i la sal (si s'utilitza).
- Espolvoreu la barreja d'esquaix amb la farina, i revuelva-ho bé per combinar-lo, assegurant-vos que no hi hagi grumolls o ratlles de farina. Si preferiu un kugel molt suau, puré la barreja amb un batut regular o d'immersió.
- Aboqui la massa de carbassa a la cassola preparada i llisca la part superior amb una espàtula. Espolvoree la part superior amb les pacanes, si ho fa servir. Forns al forn precalentat durant 40 o 45 minuts, o fins que el kugel estigui ferm, la part superior apareix seca i daurada, i un tester inserit al centre surt net. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 352 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 352 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 9 g |