Aquesta coca de banana amb glacejat de xocolata és un d'aquests kosher poc freqüent per a postres de Pasqua que voleu servir durant tot l'any. (També és una bona manera d'utilitzar el menjar sobtat de pastís de matzo després de Pesach). La formació de gel de xocolata negra es pot fer tant o lactis. És un bon toc per a menjars més atractius, però podeu ometre el gelat per complet: el pastís és tan humit i deliciós, podeu servir-lo sense adorn per a un aperitiu informal.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 4 unces / 3/4 tassa de nous (terra)
- 4 unces / 3/4 tassa d'avellanes (terra)
- 1/2 tassa més 1/4 tassa de sucre
- 1/4 tassa de pastís de matzo
- 4 ous grans (separats, a temperatura ambient)
- 1 plàtan (pelat i puré)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 t de sal d'epoxi
- Per a la formació de gel:
- 3 unces de xocolata agredolç (picada)
- 2 cullerades de mantega (oli de coco o margarina)
- 1 cullerada de suc de taronja
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Grease, un recipient de pastís de 8 a 8 polzades o un plat de forn de vidre amb mantega (si fa el pastís lacti) o oli (si fa el pastís). Deixar de banda.
- En un recipient mitjà, bata els fruits secs i la farina de pastís de matzo.
- En un recipient gran, utilitzant batuts elèctrics o batuts de globus , bata les rovells d'ou amb 1/2 tassa de sucre fins que les gemmes siguin gruixudes i de color taronja. Remeneu l'extracte de plàtan i l'extracte de vainilla.
- En un altre recipient gran, bata les clares d'ou i la sal, utilitzant batuts nets, secs o batuts fins que es formin pics suaus. Afegiu la resta de 1/4 tassa de sucre i continueu copejant fins que les clares ous tinguin pics rígids.
- En 3 addicions, doblegueu les femelles alternativament, després les clares d'ou en la barreja de la yema, acabant amb els blancs. Aboqui la massa a la cassola preparada, suavemente suavitzant la part superior amb una espàtula.
- Escalfeu el pastís al forn precalentat durant uns 35 minuts, o fins que el pastís sigui daurat i un verificador inserit al centre surt net. Col·loqueu el pastís en un bastidor, i deixeu-lo refredar a la paella.
- Mentre el pastís es refredi, feu la guinda: Col·loqueu la xocolata, la mantega (o l'oli de coco o la margarina) i el suc de taronja en una petita cassola pesada a foc lent. Batre constantment fins que la xocolata es fon i la barreja és suau. Treure del foc i deixar refredar durant uns 5 minuts abans de disseminar el pastís. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 295 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodi | 105 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |