La Pasqua, o Pesach , és una festa jueva important celebrada el dia 15 de Nisan. Treballar amb ingredients kosher-per-Pesach pot ser un repte per als cuiners fins i tot experimentats que van créixer observant les vacances. Per exemple, el menjar de matzo és un component important de moltes receptes de Pasqua, però es comporta de manera molt diferent en receptes que la farina que normalment suposa substituir.
Els ingredients de la Pasqua són sovint costosos i tendeixen a contenir més petits que els seus homòlegs durant tot l'any.
Sovint es venen durant les vacances també. A més, el temps és amb una prima donada tota la cuina de ratlles que necessita la Pasqua. Durant l'any, un experiment de recepta fracassada no pot ser un gran problema, però durant Pesach , pot semblar una catàstrofe. Afortunadament, com més se sàpiga sobre els ingredients de les vacances, més segurament podràs jugar amb ells, fins i tot si et quedes sense elements essencials com el menjar de matzo.
Substitució de la Pastís de Pastís de menjars per a menjars de Matzo
Tenint en compte que el menjar de matzo i el pastís de matzo són productes similars, sovint es pregunten si necessiten comprar tots dos. Depenent del que feu, pot funcionar. No obstant això, no doblegueu el menjar del pastís a causa del volum i el pes durant la cocció. La farina de pastís és una consistència més fina i pols que absorbeix menys espai en una tassa de mesurar que el menjar de matzo, de manera que 1: 1 pot substituir la recepta.
Per fer el vostre propi pastís a casa, simplement tritureu el menjar de matzoh en un batut o processador d'aliments.
Utilitzeu al voltant d'1 tassa i 2 cullerades de menjar de matzoh per produir 1 tassa de farina de pastís. Per exemple, si la seva recepta demana 3/4 tasses de menjar matzo, proveu de fer servir 3/4 tassa més 4.5 cullerades de pastís.
Tot i que el menjar pastís de matzo generalment funciona bé en pastís i receptes de galetes, pot resultar més dens o més clúster si substitueix el menjar pastís per a menjar matzoh.
D'aquesta manera, quan fas alguna cosa semblant a les boles de matzo , el kugel o els rodets de Pesach , és una bona idea adherir-se a la recepta original.
La diferència entre Matzo i Cake Meal
El menjar de Matzo és simplement mòlt. S'utilitza com a substitut de la farina o el pa ratllat durant la Pasqua, però té una textura més gruixuda, en part que està formada per un producte que ja ha estat cuit. El menjador de Matzo funciona bé com a elaborador o aglutinant, i la seva textura és perfecta per fer boles de matzo en comptes de pastissos i galetes.
El menjar de pastís Matzo és matzo mòlt, però la textura és molt més fina i més semblant a la farina que el pa ratllat. No obstant això, no es comporta com una farina de tot ús. Atès que el menjar pastís també està elaborat amb matzo ja cuit, no absorbeix líquid ni desenvolupa l'estructura de la mateixa manera que fa la farina. Tanmateix, la seva fina textura funciona millor per a les receptes, i sobretot les postres, que tenen la intenció de tenir una molla més delicada.
Ja sigui que necessiteu reemplaçar les migas de pinces de graham, el matzo farfel o el xarop de blat de moro, hi ha moltes alternatives de cuina de Pasqua que podeu utilitzar per canviar els ingredients a les vostres receptes preferides.