Un termòmetre alimentari és una eina essencial en qualsevol cuina. Un termòmetre alimentari no només evita l'excés de cocció de carn, aus de corral i plats d'ou, sinó que evita l'excés de cocció.
La carn, l'au, i els plats d'ou s'han de cuinar a una temperatura interna mínima i segura per destruir qualsevol bacteri nociu que poguessin tenir aliments.
On inserir un termòmetre
- Avícola: inseriu el termòmetre a la zona interior de la cuixa, a prop de la mama i sense tocar l'os.
- Carns vermelles, filets, rostits, etc: Inseriu el termòmetre al centre de la part més gruixuda, no a prop de l'os o greix / femella.
- Carn mòlta i aus de corral: introduïu-lo a la part més gruixuda d'un bol de carn o introduïu-vos-hi de costat en articles com hamburgueses o mongetes.
- Plats d'ou i cassoles: inseriu el termòmetre al centre o a la part més gruixuda del plat.
Assegureu-vos que el vostre termòmetre estigui dissenyat per a carn i aus, no per a dolços o electrodomèstics. Hi ha diversos tipus de termòmetres alimentaris disponibles a les botigues.
La majoria dels termòmetres de la carn són precisos en més o menys 1 a 2 ° F. Sempre inseriu-lo en diversos llocs per garantir la seguretat alimentària.
| Article | Temperatura interna mínima |
|---|---|
| Carns Vermelles: Filets, Costelles, Rostits | 145 ° F (62,8 ° C) (permetre 3 minuts de descans) |
| Carn picada | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Pernil, sense coure | 145 ° F (62,8 ° C) (permetre 3 minuts de descans) |
| Torneu a escalfar el pernil totalment cuit | 140 ° F (60 ° C) * |
| Article | Temperatura interna mínima |
|---|---|
| Aus, incloent farcits d'ocells | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Ous | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Peixos i mariscs | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Restes i cassoles | 165 ° F (73.9 ° C) |
* Si el pernil completament cuit no es va processar en una planta inspeccionada pel USDA, el USDA recomana una temperatura mínima de 165 ° F (73.9 ° C).
Consells de cuina segurs
- Quan treballeu amb menjar, renteu-vos les mans i netegeu les superfícies amb freqüència.
- Mantingueu la carn crua separada d'altres aliments.
- Sempre cuini a la temperatura mínima segura.
- Refrigerar les sobras ràpidament.
Més
Seguretat alimentària: Temperatura interna per a hamburgueses
Cuina amb seguretat Turquia sencera o senglar sencer
Tres maneres de desbloquejar amb seguretat una Turquia sencera