Mentre que els pavos frescos estan disponibles en línia i en moltes botigues de queviures, moltes persones opten per comprar un ocell gelat. I depenent del gran que sigui, un gall dindi congelat pot trigar diversos dies a descongelar-se a la nevera. La planificació anticipada pot ajudar a prevenir problemes al dia.
NOTA: Si esteu llegint això al matí d'acció de gràcies, és massa tard per descongelar el vostre gall dindi correctament. Al seu lloc, consulteu Com cuinar una Turquia encara congelada . No és la millor manera de cuinar un gall dindi, però és l'única opció segura.
Com desglossar una Turquia congelada
Només hi ha una forma segura, senzilla i adequada per descongelar un gall dindi congelat, i això és a la nevera.
És segur perquè es manté fred tot el temps, evitant així el creixement de bacteris perilloses que poden causar intoxicacions alimentàries .
És fàcil perquè no has de fer res. El gall d'indi simplement se senti a la nevera i es desglaça tot sol.
Hi ha altres mètodes que poden ser tècnicament segurs. Però un d'ells no és fàcil, i l'altre no és bo, ja que farà coses dolentes per al teu gall d'indi i us farà desitjar que hagueu utilitzat una tècnica diferent.
Descongelar-lo al frigorífic
Descongelar-se a la nevera és la única manera recomanada de descongelar un gall dindi congelat. Perquè funcioni, però, necessitaràs molt de temps: 24 hores de descongelació per cada 4 a 5 lliures d'aus . Un gran gall d'indi, per exemple, de 15 a 20 lliures, haurà de passar de 4 a 5 dies a la nevera.
Això significa que haureu de planificar amb anticipació. Si pots gestionar això, estaràs d'or. (I el teu gall d'indi serà daurat i deliciós).
A continuació s'explica com fer-ho:
- Assegureu-vos que el refrigerador estigui a 40 F o més fred .
- Deixeu el gall dindi en el seu embolcall original.
- Col·loqueu l'au sobre una safata o en una paella per recollir els sucs que s'esgotin.
- Manténgalo al final de la nevera perquè qualsevol fuga no contamini res a sota.
- Permet 24 hores per cada 4 a 5 lliures de gall dindi congelat (vegeu el gràfic complet següent).
És bastant senzill. Però si no teniu prou temps i no voleu provar-ho mentre encara està congelat, sempre podeu provar el mètode d'aigua freda. Però estigueu preparats per treballar.
Descongelar-la en aigua freda
És possible descongelar sense risc un gall d'indi congelat en un lavabo ple d'aigua freda, però no serà fàcil. El problema és que heu de permetre 30 minuts de descongelació per cada libra d'au congelada , i HA DE mantenir l'aigua 40 F o més freda durant tot el temps.
Això significa controlar la temperatura amb un termòmetre de lectura instantània i canviar l'aigua cada mitja hora. Ara, aneu quan hàgiu descobert el problema amb l'ús d'aquest mètode ...
Ding! Això està bé! Per a un gall d'indi molt gran, com un 20-pounder, que pot trigar deu hores o més a descongelar, hauríeu de canviar l'aigua cada trenta minuts durant deu hores . Aquests són vint canvis d'aigua.
A part del fet que teniu millors coses que fer amb el vostre temps, el principal inconvenient d'aquest mètode és que, després de dues o tres hores, s'apagarà i deixarà de canviar l'aigua i acabarà amb una bomba de salmonel·la immersa al vostre pica de la cuina.
A més, no podeu necessàriament afegir només aigua fresca de l'aixeta; l'aigua ha de ser més fred que 40 F. Si l'aigua que surt de l'aixeta és més calenta, haureu d'afegir gel per reduir la temperatura.
A més, heu d'assegurar-vos que el gall d'indi quedi completament submergit. Si flota (i ho farà), caldrà pesar-la. I si la vostra pila és massa petita, aquest mètode no funcionarà.
I el que feu, no intenteu descongelar un gall dindi a l'aigua calenta.
Aquí teniu un gràfic de temps que us ajudarà a comparar els temps de descongelació utilitzant els mètodes de la nevera i l'aigua freda:
| Pes de Turquia | Temps de descongelació (Nevera) | Temps de descongelació (Aigua freda) |
|---|---|---|
| Fins a 12 lliures | 1 a 3 dies | De 2 a 6 hores |
| 12 a 16 lliures | De 3 a 4 dies | De 6 a 8 hores |
| De 16 a 20 lliures | 4 a 5 dies | De 8 a 10 hores |
| 20 a 24 lliures | De 5 a 6 dies | De 10 a 12 hores |
No intenteu descongelar-lo al microones
Sí, a temperatura, el gall d'indi es descongelarà, si això és tot el que us preocupa.
Per exemple, si teniu previst utilitzar-lo com a pilota de futbol; o potser cuinar-la i alimentar-la a alguns animals salvatges.
Però si realment estàs planejant servir a les persones , aquest no és un bon mètode d'ús. Donat el nombre de wattages diferents, nivells de potència, minuts per lliura i altres variables, el resultat més probable per a aquest mètode de descongelació és un gall dindi que encara està congelat en algunes parts, mentre que ja està cuinat en altres.
Això és si fins i tot es pot incloure un gall d'indi al microones, que, òbviament, no es pot fer servir. Agafa una cinta mètrica en aquest moment i aneu a mesurar l'obertura del microones. Té una alçada de 8 polzades, oi? No hi ha cap forma de col·locar un gall dindi congelat a través d'una obertura de 8 polzades.
I fins i tot si podeu (és a dir, teniu un gall d'indi de 7 polzades), no cal que feu servir aquest mètode en primer lloc. Esteu millor utilitzant la tècnica de l'aigua freda, on el vostre petit gall dindi es descongelarà en un parell d'hores.
No baixeu a la temperatura de l'habitació
Descongelar un gall dindi congelat al taulell de la cuina, o a la taula del menjador, o en qualsevol altra habitació de casa teva, és un GRAN no-no .
A més del fet que és, diguem, indesitjable descongelar un gall dindi d'Acció de gràcies en algun dormitori aleatori (no dir res del bany), descongelar un gall d'indi a temperatura ambient és una pràctica terrible. La carn o aus de corral (inclòs el congelat) no s'ha de deixar a temperatura ambient durant més de dues hores. Ja sigui més llarg que això i només demana un cas d'intoxicació alimentària. Per tant, ni tan sols pensa en això.
Sigues intel·ligent, sigueu segur: marqueu endavant
I això és tot. Com podeu veure, descongelar un gall d'indi de 20 lliures a la nevera pot treure la major part d'una setmana. Així que planifiqueu amb anticipació! Una mica de preparació s'assegurarà que no us trobeu amb un gall d'indi congelat al dia de l'acció de gràcies.