Per obtenir una crema ràpida i fresca de pèsols i pastanagues, aquesta recepta supleix pastanagues fines i integrals amb pebrots de sucre dolç. El trenat ràpid és fàcil i (per descomptat) ràpid, el que el converteix en un mètode de cocció ideal per a un plat lateral sense esforç. Les pastanagues es recullen per primera vegada en mantega fosa abans de cuinar-les suaument en estocs de pollastre o verdures fins que estiguin tendres. Els pebrots i els alls s'afegeixen en els últims minuts de cocció, mantenint els colors i els sabors brillants. El puré de julivert fresc i una llovizcada d'oli d'oliva acaben amb aquest plat senzillament saborós.
Intenta trobar racions simpàtiques i saludables de pastanagues joves per aquesta recepta, ja que la vas a cuinar tot. Si només podeu trobar pastanagues grans a la vostra botiga de queviures (les meves pastanagues només eren de 3/4 "al punt més ample), no us preocupeu. Després de netejar-les i treure-les, només heu de tallar-les a la meitat per assegurar-vos que Cuina't. No has de pentinar-los mentre tinguis un bon rentat.
Aquest senzill costat de verdures anirà amb la majoria de qualsevol plat principal. Prova-ho amb salmó al forn amb all o pollastre Marsala .
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- Sal Kosher, a gust
- 1 lliura de pastanagues petites, fresques, fregades i tapes eliminades
- 1/2 tassa de brou de pollastre o vegetal
- 3 daus d'all, picats
- 3/4 lliures de pebrots de sucre fresc
- 1 cullerada de julivert fresc i picat picat
- 2 culleradetes d'oli d'oliva extra verge (opcional)
Com fer-ho
- Mantenir la calor en una paella gran a foc mitjà-alt. Una vegada que la mantega es fon i la paella estigui calenta, afegiu les pastanagues i llenceu bé. Separeu les pastanagues en una sola capa i feu la temporada amb sal.
- Afegiu brou i tapa, reduint el foc a foc lent. Cuini durant 5 o 6 minuts, depenent del gruix de les pastanagues.
- Descobreixi i afegiu els alls i els pèsols a sobre de les pastanagues. Tapa i cuini durant 2 minuts més.
- Descobriu i posa el foc a mitjà-alt. Cuinar fins que tot el líquid es cou i torni a condimentar amb sal al gust.
- Retirar del foc i de la part superior amb el julivert fresc i una rociada d'oli d'oliva (si s'utilitza).
Variacions:
- Les pastanagues de l'arc de Sant Martí fan que aquest plat sigui especialment colorit, i podria atraure els vostres fills per provar-ho. Utilitzava pastanagues taronja i violeta.
- Si no teniu julivert fresc, coriandre fresc o farigola també agrega un bon sabor. Afegiu 1 cullerada de coriandre fresc picat en lloc del julivert o 1 culleradeta de fulles de farigola fresca.
- Espècies afegiu una mica saludable de pebre vermell, comí o pebre vermell durant el pas 4.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 274 mg |
| Hidrats de carboni | 106 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |