Una rara riquesa és un plater confusamente anomenat, ja que alguns ho anomenen rarsita, alguns són un conill. Per què? Manly és regional i el que trieu, aquest plat tradicional britànic fa un gran aperitiu, un dinar o un sopar ràpid. La delícia de la rarebit (el meu nom preferit) és que és tan ràpid i fàcil de fer i un plat tan reconfortant.
Aquesta variació de la recepta clàssica de la recepta gal·lesa Rarebit porta aquest estoc favorit tradicional actualitzat amb formatge de cabra i porros gallecs. Els porros són un símbol de Gal·les i, per tant, tan benvinguts al costat del formatge de cabra.
El que necessitaràs
- 1 pa fresc de Ciabatta o sourdough rústic
- 2
- Porros mitjans , retallats, rentats i picats finament
- Mantega de 55 g (2 oz)
- 25 gr (1 oz) de farina senzilla (farina de tot ús)
- 1 culleradeta de mostassa en pols
- Llet 150ml (1/2 tassa) de llet
- Formatge de cabra cremosos de 110 g (4 oz), preferiblement gal·lès
- Sal marina i pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Talla el pa de Ciabatta o massa gran en rodanxes de 2 cm de gruix. Col·loqueu-lo en un forn calent durant 5 a 8 minuts per fer-lo coronar i marró lleugerament (no sobresurt o el pa es tornarà dur, encara ha de ser lleugerament mastic).
- Descansa la torrada en un rack de refrigeració per mantenir-se cruixent mentre es prepara la rara.
- Derrita la mantega en una cassola de mida mitjana i afegiu els porros. Suau suaument els porros durant 2 o 3 minuts per suavitzar-los, però no per cuidar-los per assegurar-se que no es cremen.
- Agregueu la farina i la mostassa en pols. Els porros es tornen molt gruixuts, però no us preocupeu. A poc a poc es remou a la llet, constantment remenant, i portar a foc lent per fer una salsa espessa. Continueu cuinant la salsa per uns minuts, mantenint-li molt de prop la salsa, per cuinar el sabor de la farina, sense cuinar deixarà un sabor cru a la salsa.
- Agregueu el formatge de cabra seleccionat fins que estigui fos. Estacioneu bé.
- De forma generosa, feu una cullera a la torrada Ciabatta. Marró sota la graella fins a burlar i servir immediatament.
Alternatives al formatge de cabra gal·lès i porros
El formatge de cabra gal·lès es presenta en diverses maneres, de manera que trieu un lleuger, cremós sense escorça, de manera que es pugui fondre fàcilment a la salsa. Alternativament, utilitzeu formatge Y Fenni que contingui llavors de mostassa i ale.
Si no trobeu formatge gal·lès, sense pànic, qualsevol formatge de cabra mig serà encantador. Tanmateix, assegureu-vos que tingui un fort sabor, cal pujar per sobre dels porros, així que necessita un cop de puny.
Finalment, podeu utilitzar qualsevol formatge que us hàgiu agradat ; sempre es degustarà deliciós amb l'addició d'aquests porros cremosos.
Recepta per cortesia de porros britànics.