Aquestes pastanagues són un condiment i no un plat lateral. Són molt aromàtiques, pel que generalment es mengen en petites quantitats juntament amb el plat principal.
Sovint, una llauna o un pot de pebrots jalapeños en escabetx inclourà una rodanxa o dos de pastanaga. Com que aquestes rodanxes són tan populars (sovint es barallen), les empreses de conserves van començar a produir llaunes de les pròpies pastanagues. Fins i tot si podeu trobar el producte comercial on vius, us animo a fer el vostre, ja que aquestes pastanagues són encara millor degustant quan són casolanes.
Les pastanagues picades afegeixen un meravellós sabor de sabor a gairebé qualsevol plat. Posar-los a la taula cada vegada que serviu una carn a la planxa o llisa (ish), o utilitzar-los per afegir-hi interessos a sandvitxos, hamburgueses, pizza, tacs, quesadillas , tortes o ous remenats.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 5 dents d'all fresc, pelats i picats
- 2 lliures (900 grams) de pastanagues grans, pelades i tallades en rodanxes d'1/4 polzades de gruix
- 1/2 tassa de vinagre
- 8 grans de pebre sencer
- 1 culleradeta de sal
- 10 fulls de llorer
- 1/2 tassa d'aigua
- 3/4 tasses de pebrots de jalapeño en rodanxes en rodanxes (comprats o casolans )
Com fer-ho
Escalfeu l'oli en una cassola gran i salteu l'all. Afegiu les pastanagues i salteu-hi durant 2 o 3 minuts.
Afegiu acuradament el vinagre, els grans de pebre, la sal i les fulles de llorer. Fer bullir, girar i cuinar a foc lent durant 5 minuts. Afegiu aigua i jalapeños i torneu a cuinar a foc lent durant altres 5 o 10 minuts. (Les pastanagues no han de ser gaire cocidas i no toves.) Apagueu la calor i deixeu que les vostres pastanagues picants es refredin completament.
Transfereixi les pastanagues i el líquid de cocció en un recipient de vidre cobert (com un pot) i refrigui la nit.
Emmagatzemi les pastanagues al líquid, refredat i utilitzeu una cullera per servir-les. Es mantenen bé almenys durant un parell de setmanes. Utilitzeu les pastanagues i el líquid, la quantitat al gust, en qualsevol menjar saborós.
Nota: Tots els ingredients d'aquesta recepta són comestibles, excepte les fulles de la llorer. Podeu deixar les fulles al gerro per obtenir un sabor, però no els mengeu.
Variacions sobre pastanagues escumejades picants
- No dubteu a substituir algunes (o totes) de les pastanagues amb altres verdures poc cuinades: trossos de coliflor, carbassó a rodanxes o una altra carbassa d'estiu, mongetes verdes, chayotes , petites espigues de blat de moro, , etc.
- Incloeu una cullerada d'orenga. Afegiu-la al mateix temps que -o en lloc de- la fulla de la llorer.
- Per a pastanagues més picants, utilitzeu rodanxes de pebre serrano en conserva en lloc de jalapeños.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 44 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 2 g |