Adaptat d'una recepta per a magdalenes de rosca baixa en carbohidrats, aquesta recepta de muffin lliure de gluten està elaborada sense grans. També hi ha arròs, sense sorgo, sense farina, sense tapioca, sense midó de patata, cap midó de blat de moro i xiclet xanthan ni goma guar a la recepta.
Si estàs comptant carbohidrats, utilitzeu substituts de sucre. En cas contrari, aquesta recepta sense gluten és una versió de sucre reduït, que demana 1/2 tassa de sucre, que és aproximadament la meitat de la quantitat que normalment es demana en receptes de muffins. Es tracta de 2 culleradetes de sucre per muffin. No està malament!
El que necessitaràs
- 1 tassa / 94 g farina de lli (terra)
- 1 tassa / 86 g de farina d'ametlles (també anomenada menjar d'ametlla, aprèn
- com fer farina fresca d'ametlles a casa)
- 1 cullerada
- pols per assecar sense gluten
- 1 1/2 culleradetes de nou moscada (terra)
- 1 culleradeta de canyella (terra)
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 unces de mantega (fosa, refredada)
- 4 ous grans (lleugerament batuts)
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua (OR de llet de llet)
- Opcional: 2 cullerades de sucre (canya)
- Opcional: 1/2 culleradeta de nou moscada (terra)
- Opcional: 1/2 culleradeta de canyella (terra)
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F / 176 C
- Alineeu una llauna de muffin de 12 tasses amb revestiments de muffisses de paper.
- Per obtenir els millors resultats, utilitzeu una escala de cuina per pesar la farina de blat de moro i la farina d'ametlles i, a continuació, col·loqueu-les en un recipient de mescla gran.
- Barrejar en pols de coure sense gluten, 1 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta, 1 culleradeta de canyella mòlta i sal.
- Afegiu la mantega fosa, els ous, el sucre i l'aigua o la llet de llet a ingredients secs i remoure per combinar o utilitzar un mesclador elèctric i batre fins que es barregin els ingredients.
- Utilitzeu una petita cullerada de gelat o una cullera gran per distribuir el muffin uniforme (aproximadament 2/3 de plena) en una llauna de muffin preparada.
- Si utilitzeu el tapat opcional, en un recipient petit combineu 2 cullerades de sucre de canya, 1/2 culleradeta de terra a la nou moscada i canyella mòlta. Espolvoreu al voltant de 1 culleradeta de la barreja de sucre / espècies damunt de cada muffin.
- Torneu a coure durant uns 20 minuts o fins que un pal de dents inserit al centre d'un muffin surt net. Deixeu que els muffins quedin completament freds abans de servir.
Nota: Assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, els estris, les olles i les eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.