Aquest plat de pollastre hongarès clàssic d'una sola olla per a la paperastilla de pollastre (alguns anomenen pebre vermell de pollastre) combina cinc ingredients hongaresos clau: cebes, pebrots verds, tomàquets, pebre vermell i crema agra. El plat es pot agrupar ràpidament, especialment si es preparen les verdures la nit anterior.
Alguns afirmen que l'addició de pebrots verds i tomàquets no és tradicional, però, com en totes les receptes, els ingredients varien de la família a la família i la regió a la regió.
Per a una versió més greix, utilitzeu oli de canola en lloc de mantega, crema agredolcada i 6 pits de pollastre sense desosses, sense pell o 8 cuixes de pollastre sense desosses, sense pell o una combinació. Si utilitzeu pits només, redueixi el temps de cocció a 20 minuts.
Serviu amb nokedli , similar a l' spaetzle alemany, o arròs o altres fideus, i un cogombre o amanida verda.
El que necessitaràs
- 2 unces de mantega
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 1 (3 1/2 lliures) de pollastre (tallat)
- 1 pebrot (verd, sembrat, picat
- 1 tomàquet gran (pelat, sembrat i picat, o 1 (14,5 onzas) sense drenar, els tomàquets picats)
- 1 dent d'all (picat finament)
- 1 cullerada de pebre vermell hongarès (dolç o calent)
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 tassa de crema agra
- 2 cullerades de farina (tot ús)
Com fer-ho
- Mantega la calor en un forn holandès o una paella gran amb una tapa. Afegiu la ceba i salteu a foc lent fins que estigui translúcid.
- Afegiu trossos de pollastre i marró lleugerament a banda i banda. Afegiu el pebre verd, el tomàquet, l'all i el pebre vermell dolç o calent.
- Deixa't saborear amb sal i pebre i remoure'l a l'aigua. Porteu a bullir. Reduir la calor a baix, tapar-la i cuinar 35 minuts o fins que el pollastre estigui tendre (uns 20 minuts si s'utilitza només els pits de pollastre ).
- Retireu el pollastre a un plat calent i mantingueu-lo calent per mitjà de paper tapís d'alumini.
- En un bol petit, bata la crema agra amb la farina. Temperar la barreja de crema agra amb alguns dels sucs de pa. Torneu la barreja de crema agra temperada per a paella i cuini a foc lent fins que els sucs siguin espessits. Torneu el pollastre a la paella per tornar a esminar.
- Porció en bols calents o plats, i serviu amb nokedli, que són similars a l'spaetzle alemany, o un altre tipus de fideus o arròs.
Nota: per a una presentació a l'estil familiar, organitzeu la paprika sobre un plat de fideus.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 886 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 514 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 74 g |