Quan obriu una ampolla de Salsa de Pebrot de Tabasco, el nas es troba immediatament amb l'aroma únic que és icònic d'aquesta salsa. L'olor recorda el vinagre seguit d'una picantesa: si gaudeix d'aquesta picada, no podrà olorar Tabasco sense regar-se la boca.
Tabasco es troba entre les salses més populars de tot el món. NPR va escriure una gran descripció sobre la popularitat de Tabasco: "És a la salsa calenta el que Kleenex té al teixit i Xerox és copiar". Si t'agrada la salsa picant, és probable que sempre hi hagi una ampolla de Tabasco a la cuina.
És difícil imaginar una paella d'esmorzar, mariscs, Bloody Marys , pizza, aletes de pollastre, aliments cajunes, arròs fregit i molts altres aliments sense algunes gotes de salsa tabasco. És un fascinant potenciador del sabor amb una història encara més fascinant.
La propera vegada que arribeu a l'ampolla de Tabasco recordareu aquests fascinants fets com un trencaglaire que qualsevol menjarire els encantarà.
Dades ràpides i divertides de Tabasco
- Edmund McIlhenny va produir la salsa Tabasco en 1868 a la illa d'Avery, Louisiana. La salsa encara es produeix a la mateixa ubicació que a la dècada de 1800. A més, el procés segueix essent el mateix, per descomptat, les instal·lacions han estat objecte de modernització al llarg dels anys.
- La salsa porta el nom de la varietat de chile, que s'utilitza per produir-la, coneguda com Capsicum frutescens o el pebrot tabasco. McIlhenny va obtenir llavors excel·lents d'aquest pebre que llavors va plantar a Avery Island per créixer i produir la salsa hot Tabasco. Es creu que aquestes llavors van ser portats de Mèxic o Amèrica Central.
- Per distribuir la salsa en els primers anys, McIlhenny va usar ampolles de colònia descartades.
- A mesura que passaven els anys, i Tabasco es va fer més popular, els McIlhenny necessitaven ampliar els seus camps de conreu per a xili. Encara que alguns dels pebrots encara es cultiven a Avery Island, l'empresa compta ara amb productors a tot Amèrica Llatina. Independentment del lloc on es va conrear, totes les llavors que s'originen a la illa d'Avery es transporten als camps de cultiu dels diferents països. Els pebrots sempre són recollits a mà de la mateixa manera que van ser el creador original, Edmund McIlhenny.
- Després d'escollir-se dels camps (al voltant del món), els chiles tornen a les instal·lacions de producció d'Avery Island. Allà es converteixen en una massa amb sal (que prové de la illa d'Avery), que després s'emmagatzema en bótes de roure blanc. Els barrils estan segellats, després s'aboca una capa de sal sobre la part superior, i després se'ls permet l'edat de tres anys abans de continuar. Després d'envellir, la verdura es verifica de qualitat i es pren a les màquines per barrejar-les amb vinagre i agitar durant aproximadament un mes. Després de la barreja, la polpa i les llavors es separen de la salsa, després s'aboca en els flascons, etiquetats i llests per a la seva distribució.
- La salsa es ven ara a més de 160 països de tot el món i les etiquetes es tradueixen a 22 idiomes i dialectes. Tabasco és fins i tot part dels menús oficials de transbordadors espacials i lliurats als soldats d'ultramar americans en els seus MREs o menjars llestos per menjar.
- Una de les moltes coses que més t'agrada de Tabasco Pepper Sauce és la llista d'ingredients naturals que inclou tres ingredients senzills: vinagre, pebrot vermell i sal. Com que no hi ha conservant, això pot fer que la salsa es separi i, per tant, la necessitat d'agitar abans d'usar.
- Tabasco està certificat Kosher , Halal i sense gluten . A cada culleradeta de Tabasco hi ha 0 calories, greixos, carbohidrats i proteïnes. Però conté 35 mg (1% de DV) de sodi. Segons l'empresa "... altres salses calentes poden contenir quatre a cinc vegades més de sodi que la Salsa Roja Original TABASCO® per porció ..."
- La salsa original de Tabasco té una puntuació Scoville de 2.500-5.000 SHU. La varietat habanero és la més espessa de la col·lecció però l'original és el segon més espècie.
- Segons el lloc web de Tabasco, "Una ampolla de 2 oz de la nostra Salsa Roja Original conté almenys 720 gotes". (Hi ha 60 gotes per culleradeta, 3 culleradetes per cullerada, 2 cullerades per unça de fluid i 2 unces de líquid per ampolla).