Aquesta senzilla i nutritiva pastilla de pollastre, Alfredo, combina les cuixes de pollastre amb una gran quantitat d'hortalisses i salsa d'alfàbrega, que se serveix sobre un fettuccine tendre per absorbir la bona cursa. Es fabrica a la cuina lenta, el que significa que pot arribar a un deliciós sopar sense haver fet molta feina per endavant. Tot el que necessiteu per completar el menjar és una amanida verda, un pa torrat d'all o un pa ratllat cruixent i una bona copa de vi blanc.
La història de fettuccine Alfredo té un començament una miqueta modest. A Roma, el 1914, el propietari del restaurant, Alfredo di Lelio, va fer la seva dona embarassada, Inés, pasta sencera amb mantega i parmesà per assentar la seva malaltia matinal. Ines va continuar menjant aquest plat regularment durant anys amb la pasta de la casa aquell dia. El 1920, en una nit, fettuccine, dues estrelles nord-americanes de cinema mític-Douglas Fairbanks i Mary Pickford-visitant el restaurant van provar aquest plat senzill i van demanar la recepta, portant-la a casa als Estats Units. Van ser més de 50 anys després quan Alfredo va obrir un restaurant a la ciutat de Nova York amb el seu nom i servir pasta amb "salsa d'Alfredo". Curiosament, el plat que mai va tenir a Itàlia i només es pot trobar als dos restaurants "Alfredo", mentre que és un element bàsic dels menús de restaurants italians a Amèrica.
El que necessitaràs
- 2 lliures de cuixes de pollastre deshuesades i sense pell (cubs)
- Tauler de sal
- Tauler de pebre
- 2 cebes (picades)
- 4 dents d'all (picats)
- 2 pebrots vermells (sembrats i picats)
- 1 (16 onzas) jar de quatre salses de formatge Alfredo
- 4 tasses de floretes de bròquil congelat
- 1 (9 onzas) paquet
- fettuccine refrigerada
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
Com fer-ho
- Espolvoree el pollastre uniformement amb sal i pebre a gust. En un crockpot de 4 quarts, col·loqueu el pollastre, les cebes, l'all i el pebrot vermell. Aboqui la salsa Alfredo . No es mogui.
- Tapa el crockpot i cuini a foc lent durant 7 a 8 hores o fins que el pollastre arribi a 165 F (assegureu-vos de provar amb un termòmetre fiable).
- Descongeleu i escorri el bròquil i afegiu-lo al crockpot juntament amb la fettuccine. Remoure bé, tapar la cuina lenta i cuinar a foc alt durant 30 a 40 minuts, fins que el bròquil estigui calent i la fettuccina estigui tendra, remenant suaument per assegurar-se que la pasta no s'adhereixi.
- Espolvorear amb formatge parmesà i servir.
Consells i variacions
Podeu utilitzar altres vegetals en aquesta recepta; pensa a afegir ceps a rodanxes en lloc del bròquil, però afegiu-los al principi del temps de cocció, no al final. També podeu incloure el carbassó a rodanxes o, en realitat, qualsevol vegetal congelat que tingui al congelador.
I si preferiu carn blanca, podeu fer aquesta recepta amb pits de pollastre sense desosses i sense pell, només cal que reduïu el temps de cocció de 6 a 7 hores amb baix (i comproveu la temperatura interna del pollastre abans de servir).
Si no trobeu la salsa de formatge de quatre formatges (algunes botigues consideren que és un article especial), abans de servir, remeneu 1/2 tassa de formatge grillat Havarti, Colby, provolone i suisse. Tapar i coure uns altres 5 minuts per fondre el formatge, després remoure i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 886 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 198 mg |
| Sodi | 609 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 68 g |