Elderflowers infusa aquest xarop versàtil amb un aroma i sabor únics. Utilitzeu-lo per fer begudes o com a exquisides tapes de fruita fresca, iogurt i postres.
Podeu utilitzar floretes fresques o seques per a aquesta recepta, però el sabor és millor si utilitzeu flors escollides recentment. Collita els caps de flors sencer quan acaben d'obrir les flors blanques cremoses. Assegureu-vos de deixar unes flors als arbustos per tal que (i els ocells) puguin gaudir de les formigues a finals d'estiu.
Si esteu alimentant les flors de colors més grans de les plantes silvestres, estigueu al 100% de la vostra identificació. Vols utilitzar Sambucus canadensis o Sambucus nigra .
El que necessitaràs
- 20 - 25 umbel·les d'anet
- 1 quart / 1 litre d'aigua
- 2 1/4 lliures / 1 quilo de sucre
Com fer-ho
- Esbandida les umbel·les de les flors i doneu-les un cop per treure els insectes o els escombraries.
- Traieu les petites floretes de les tiges utilitzant tisores o els dits nets, deixant-los caure en un recipient gran o contenidor no reactiu (sense ferro colat, coure o alumini). Compost o descarteu les tiges. Les úniques parts comestibles de Sambucus són les flors i les baies, totes les altres parts són tòxiques. Alguns trossos de tija perduts amb les flors d'aquesta recepta no et faran mal, però vols desfer-te de la majoria d'ells.
- Afegiu el suc de llimona i el rostre a les flors.
- En una olla separada, porteu el sucre i l'aigua a bullir, remenant-se per dissoldre el sucre. Una vegada que el sucre s'ha dissolt completament, aboqui el xarop calent sobre les flors grans i la llimona. Barreja bé.
- Tapa el recipient o el recipient. Deixeu la barreja a temperatura ambient durant 3 a 5 dies. Durant aquest temps, el sabor de les flors grans infondrà el xarop.
- Colar el xarop de la florilla a través d'un tamís o un colador folrat amb una mussolina de formatge o mantequilla. Transferir el xarop per netejar pots o ampolles de vidre.
El xarop d'anetera es mantindrà al refrigerador durant 1 mes. Per a un emmagatzematge més llarg a temperatura ambient, porteu el xarop tensat a ebullició. Abocar-lo en pots de conserves netes o ampolles deixant 1/2-polzada de capçal. Processeu en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts. Un cop segellat, el xarop es mantindrà a temperatura ambient durant almenys un any (es pot emmagatzemar pots a la nevera).
Suggeriments de publicació:
- Una cullerada o dos de xarop d'oli d'olor a la soda seltzer o club fa una beguda refrescant.
- Afegiu el xarop de blat de moro al vi blanc o el vodka per obtenir un aperitiu aromàtic.
- Xarop de nansa de drizzle sobre fruita fresca (especialment bona amb maduixes), iogurt o gelats.
- Afegiu una petita cullerada de xarop d'anet a crema pesada abans d'agitar-la per obtenir un postre de postres delicadament saborós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |