Aquesta pancake saborosa és un excel·lent plat d'esmorzar o dinar, i és molt fàcil de preparar i cuinar. La panqueque també és molt versàtil. Utilitzeu cansalada i formatge o utilitzeu el que teniu a mà. El formatge Fontina és un formatge cremós, però es poden utilitzar altres formatges. Aquesta panquequeada holandesa també seria excel·lent amb Gruyere, gouda o un suau provolone. El formatge de mozzarella és una altra bona opció.
Assegureu-vos que la paella amb mantega fosa estigui calenta quan afegiu la pasta i el forn s'ha de precalentar completament.
Barregeu la pasta a mà o pegueu-la amb una batidora o un mesclador elèctric per a una pasta llisa.
El que necessitaràs
- 4 tires de cansalada
- 2 unces de formatge Fontina (aproximadament 1/2 tassa de llet cruixent)
- 3 ous grans
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 culleradeta de Dijon o mostassa marró
- 1/4 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 3 cullerades de mantega
- Julivert picat fresc o ceballí, per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu una paella de 10 polzades a foc mitjà. Dóna el bacó i afegiu-lo a la paella calenta. Cuini el bacó fins que estigui nítid, convertint-se en marró per ambdós costats. Treure el cansalada a les tovalloles de paper per escórrer. Deixar de banda.
- Tritureu el formatge utilitzant un processador d'aliments amb el disc de trituració o utilitzeu un ratllador de caixa. Deixar de banda.
- Col·loqueu un estenedor del forn al terç inferior del forn.
- Escalfar el forn a 425 F.
- En un bol gran o en una batidora elèctrica, combineu els ous, la farina, la llet, la mostassa de Dijon, la sal kosher i el pebre. Batre o processar fins que la pasta estigui suau.
- Netegeu el pesat paquet de 10 polzades i afegiu 3 cullerades de mantega; col·loqueu la paella a foc mitjà i remeneu la mantega, de manera que es tapa el fons i els costats. Quan s'escampi l'escuma, aboqui la massa a la paella.
- Combineu el formatge ratllat i el tocino cuit i espolseu sobre el centre de la pasta d'ou, deixant una vora de 1 polzada per permetre que la massa es bufi com es cou.
- Torneu al forn uns 15 a 17 minuts o fins que la panqueta estigui daurada i bufada al voltant de la vora. Gireu la temperatura del forn fins a 325 F i deixeu-la coure uns 3 o 5 minuts més, o fins que estigui configurada.
- Treure la panqueta del forn i adornar-la amb cebollí o julivert. Tallar en falques i servir calent.
Variacions
- En comptes de cansalada, tapa la panqueta amb 1/2 a 3/4 tassa de xoriço d'esmorzada esmorzada o esmorzar a rodanxes. També es pot utilitzar pernil cuit.
- Per a una panquequeta vegetariana, reemplaceu el cansalada amb "tocino" vegetarià o el reemplaçament de carn es desfà. O reemplaça el cansalada amb bolets en rodanxes.
- Afegiu 1 a 2 cullerades de ceba saltejada picada.
- Afegiu 1 a 2 cullerades de pebrot vermell o verd picat finament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodi | 835 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 18 g |