El xile de Cincinnati es va originar amb els immigrants macedonis Tom i John Kiradjeff. Va ser servit com a gos calent "Coney" en 1922. Tom Kiradjieff va modificar un plat grec per desenvolupar "chili spaghetti", una combinació del xili picant amb espaguetis. Finalment, el xili es va convertir en un tapat i el formatge ratllat es va afegir al plat. El plat ha estat usat i modificat i copiat per companys immigrants grecs i macedonis i altres restaurants.
Us encantarà els sabors de les espècies gregues que s'utilitzen en aquest xili, i les capes el converteixen en un plat súper abundant, especialment benvinguda després d'un dia de compres, feina o diversió amb la família. És la cuina lenta que fa d'aquest xili un àpat veritablement pràctic per a un dia atrafegat. Haureu de pintar primerament la carn de vedella a la graella, però després d'això, només es tracta de combinar tot a la planxa. Cuina els espaguetis just abans que el teu xoriço preparat estigui preparat i gaudiu d'un menjar casolà.
Seguiu les indicacions per a un xili de tres vies, o afegiu unes cebes picades i els fesols per al chile més calurós de cinc vies. Per obtenir una versió més lleugera, no dubteu a utilitzar el gall dindi mòlta i un formatge cheddar més baix.
El que necessitaràs
- Per a Chili:
- 2 1/2 lliures
- carn mòlta
- Llauna de 2 (8 onzas) de tomàquet (o una llauna de 15 onzas)
- 1 (5 unces) de pasta de tomàquet
- 4 cullerades de pols de xili
- 1/2 culleradetes de canyella
- 1/2 culleradeta d'allspice
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada de vinagre
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 2 culleradetes de salsa de bou
- 1 tassa d'aigua (o segons sigui necessari)
- Per a espaguetis i formatges:
- 1 lliura d'espaguetis (cuits)
- 2 tasses de formatge Cheddar rallado
- Opcional: cebes picades
- Opcional: 1 (16 onces) de fesols (escorregudes i escalfades)
Com fer-ho
- Col·loqueu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la carn mòlta i cuini fins que estigui daurada i ja no sigui rosada, remenant i trencant amb freqüència. Escórrer l'excés de drippings.
- Transfereixi la vedella daurada a la olla lenta i afegiu la salsa de tomàquet, pasta de tomàquet, ají en pols, canyella, pebre vermell, sal, vinagre, pebre, all, pols de ceba, salsa de carn i 1 tassa d'aigua.
- Tapa la olla i cuini a foc lent durant 6 a 8 hores. Comproveu després d'unes 5 hores i afegiu-hi més aigua, si cal.
- Cullera de xile sobre els espaguetis calents i la part superior amb formatge ratllat (triple).
- Per al xili Cincinnati de quatre vies, afegiu un tapat de ceba picada. Per al xili de cinc puntes, afegiu una capa de fesols pintats.
Consells
Amb les excepcions de la salsa de carn , els pebrots farcits i els rotllos de col farcits , la carn mòlta gairebé sempre està fos per a receptes de cuina lenta. Per fer més fàcil la preparació, marró la carn amb un dia d'antelació. Col·loqui-la en una bossa o contenidor d'aliments, segell i refrigera fins que estigui preparat per combinar els ingredients a la cuina lenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1193 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 249 mg |
| Sodi | 1.378 mg |
| Hidrats de carboni | 85 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 98 g |