Es pot trobar zucchinis rodona a moltes botigues de queviures, mercats d'agricultors i botigues d'especialitats. Generalment es tracta de la mida d'un softball i també es pot anomenar carbassó de vuit boles. Normalment, la gent buida i emporta aquestes zucchinis, però són tan delicioses com en aquesta recepta.
Aquesta recepta fa prou per a quatre porcions de plat lateral. Tot i que és fantàstic al costat d'una proteïna animal, també m'agrada menjar aquest plat amb arròs de gessamí al vapor per a un menjar vegetariana.
El que necessitaràs
- 2 carbassons rodons (el pes és d'uns 800 gm o 1,75 lliures)
- 4 xilets verds de grandària mitja, tallats a rodanxes
- 3.5 oz o 100 grams de ceba morada, tallats en rodanxes fines
- 4 dents d'all, picats finament
- Una mica d'assecat
- fulles epazote , opcional
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Gran pessic de sal marina, o al gust
Com fer-ho
- Per preparar el carbassó rodó, primer tallar qualsevol de la tija restant. A continuació, talla-ho en quarts, fes-ho des de dalt per tal que s'assembla a alguna cosa com les falques de poma. Cada un dels quatre trimestres ara s'ha de tallar en trossos de mida uniforme. Prepara els ingredients restants.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran. Una vegada que l'oli estigui calent agregui la ceba i salteu-lo fins que estigui suau i translúcid. A continuació, afegiu els xilis, els trossos de carbassó, l'all picat i l'epazote sec, si s'utilitza. Espolvoreu una mica de sal fina sobre les verdures i salteu fins que els xilis i el carbassó s'hagin suavitzat al vostre gust. Sabor i si cal afegir una mica més de sal. Servir.
Notes
- Si no teniu accés als calabacines rodons, substitueu-lo amb la varietat més comuna de llarga durada.
- Trieu entre els següents xilis verds: Escot o nous xilens mexicans , Anaheim, pebre de cera d'Hongria, o un xilè lleuger de cubana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 178 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |