Aquests saborosos crabcakes horneados són meravellosos com aperitius o entrants. Es poden fer per endavant i refrigerats. Podeu utilitzar cangrejo pasteuritzat fresc o enllaunat.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de maionesa
- 2 cullerades de ceba picada
- 2 cullerades de pebrot verd picat
- 2 culleradetes de julivert picat
- 1-1 / 2 culleradetes de mostassa seca
- 2 culleradetes
- Salsa Worcestershire
- Dash Tabasco
- 1/4 cullerada de cayenne
- 2 culleradetes de suc de llimona
- Sal gruixuda i pebre negre recentment mòlt a gust
- 1 lliura de carns de carns fresques o pasteuritzades, ja sigui de grau selecte o de grapat, recollides per eliminar tots els trossos de closca
- De 3 a 4 cullerades de mantega
- 1 tassa de molles de pa fresques fines
- Ramitas de julivert
- Falques de llimona
Com fer-ho
- Posar la maionesa en un bol i batre a les cebes, pebrots verds, julivert, mostassa , salsa de Worcestershire , Tabasco, cayenne, suc de llimona, sal i pebre. Aneu molt bé sobre la sal i el pebre. Tapa el bol i deixeu-ho a un costat durant 15 minuts, per tal que els sabors es casin.
- Doblegueu suaument al cranc. Reserva, refrigerat, si ho fa amb antelació.
- Es fonen 3 cullerades de mantega en una paella petita i afegiu el pa ratllat. Cuini a foc lent fins que estigui daurat, afegint una mica més de mantega si sembla massa seca. Raspeu-ho en un bol i fresc.
- Preescalfeu el forn a 425 graus F.
- Disposeu de cangrejos naturals o ceràmics o cérvols de vieires o ramecines en una safata de cocció.
- Dividiu la barreja de cranc entre els contenidors, barrejant-lo una mica al centre perquè es vegi generós.
- Espolvoreu les migdiades sobre la barreja de cranc.
- Cuida al bastidor superior del forn fins a bombolles i lleugerament daurat, de 10 a 15 minuts.
- Servir calent amb branquetes de julivert i falques de llimona.
Origen de la recepta: per Bruce Beck (EP Dutton). Reproduït amb permís.