Aquesta recepta per a una cremosa salsa italiana de quatre formatges, salsa ai quattro formaggi , funciona molt bé amb qualsevol tipus de pasta o ñoquis. Funciona molt bé en formes curtes, com penne, farfalle (pasta de corbata) o petxines.
Aquesta recepta és suficient per a la salsa d'un paquet de pasta de 14 onces (400 g) (prop de 4 porcions).
Siéntase lliure per experimentar i utilitzar diferents formatges, sempre que es tracti del mateix tipus de formatge. Utilitzeu un formatge dur i madur per substituir el Parmigiano o un formatge suau i cremós per substituir el Fontina. Gruyère també seria una bona opció.
El que necessitaràs
- De pasta de paquet de 14 onzas (400 g)
- 1 tassa de llet sencera
- De 2 a 3 unces (50 a 75 g) Gorgonzola Dolce o un formatge blau suau
- De 2 a 3 unces (50 a 75 grams) de formatge de fontina
- Piqueu la nou moscada recentment mòlta
- Piqueu el pebre blanc
- 3/4 tassa (35 g) de nou ratllat
- Parmigiano-Reggiano o
- Formatge de Grana Padano
- 1/2 tassa (25 g) Formatge Pecorino Romano
- Sal fina a gust
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu el tipus de pasta que trieu.
- Revuelva, torneu a bullir i comença el temps segons el grau de soldadura desitjat i les instruccions del paquet.
- Mentre s'està cuinant la pasta, en una cassola petita i de fons pesat, escalfeu la llet a foc mitjà i baix.
- Afegiu la gorgonzola i la fontina, remenant constantment amb una cullera de fusta fins que es fon i la barreja sigui homogènia. Afegiu la nou moscada i el pebre blanc.
- Aproximadament 1 minut abans de fer la pasta, traieu-lo del foc i escórrer-lo.
- Transfereixi la pasta escanyada a una paella gran i remou a la barreja de llet i formatge i el Parmigiano i Pecorino.
- Cuinar, agitant la paella contínuament i vigorosament fins que la salsa s'hagi espessat i la pasta estigui perfectament al dente i revestida en la salsa de formatge. Condimentar-se amb bona sal marina.
- Servir calent, amb formatge ratllat addicional per a la preparació, si ho desitja, i una amanida verda o verdures.
- Per fer-ho un àpat complet, afegiu el pollastre cuit, el marisc, la carn de porc o la carn al plat acabat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 669 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodi | 839 mg |
| Hidrats de carboni | 80 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 33 g |