Qui necessita el cacauet quebradizo ? Tira aquest estendard antic a la vorada i doneu aquesta Macadamia Nut Brittle una oportunitat! És un trencacle dolç i cruixent carregat de trossos de nous rics i salats de macadàmia.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 tassa de sucre (granulada)
- Xarop de blat de moro de 3/4 tasses (llum)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de nous de macadàmia (salades, picades en picat)
- 1 mantega de mantega
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 tsp de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
1. Prepareu una estufa de forn tot folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
2. En una petita cassola de fons pesat, combineu l'aigua, el sucre, la sal i el xarop de blat de moro. Col·loqueu la cassola a foc mitjà i remeu fins que es dissolgui el sucre. Raspeu els costats de la paella amb un pinzell humit per eliminar els cristalls de sucre de la formació.
3. Inseriu un termòmetre de caramel i continueu cuinant el xarop de sucre, sense remoure, fins que el termòmetre llegeixi 290 graus.
4. Afegiu les nous de macadàmia picada a la cassola i remoure per incorporar les nous al xarop. Porta la barreja de nou a ebullició i, remenant constantment, cuini fins que els caramels arribin a 300 graus.
5. Una vegada a 300 graus, retireu immediatament la cassola de la calor i remeneu la mantega, la vainilla i el bicarbonat de sodi. Una vegada que aquests ingredients s'incorporen, aboqui el trencaclosques a la planxa preparada i la separi en una capa molt fina.
6. Es creuen veritables fràgils per obtenir una textura molt fina i cruixent. Si voleu treure la femella trencadissa, deixeu-ho refredar durant cinc minuts. Encara ha de ser molt càlid, però hauríeu de poder manejar-lo sense cremar-vos. Ruixeu les mans amb esprai de cuina antiadherent i utilitzeu una espàtula per aixecar-ne la part del forn. Poseu-la en una capa prima, tractant de no tallar massa forats en el trencadís. Continueu treballant les seccions del trencadís fins que estigui molt fi o fins que no pugueu tirar-lo més. Deixeu que el trencacle es refredi completament.
7. Una vegada fresc, trenqueu el trencadís en trossos petits. La fràgil es farà enganxosa si s'exposa a molta humitat, per la qual cosa és millor emmagatzemar-la en un recipient hermètic a temperatura ambient.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de dolços de fruites.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 150 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |