El cacauet de vidre Brittle és una variació fina i translúcida del formigueig tradicional de cacauet. Vull cridar aquest "vidre trencadís" perquè els cacauets estan suspesos en un hermoso, gairebé nítid fràgil que té l'aspecte de vidre.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- Xarop de blat de moro de 3/4 tasses (llum)
- 2 1/4 tasses de cacauet (salat i torrat)
- 1 cullerada de mantega (sense sal)
- 3/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
Com fer-ho
- Prepareu una làmina de forn tot folrat amb paper d'alumini i polvoritzeu molt bé la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
- En una cassola pesada de 4 quarts, combineu el sucre, l'aigua i el xarop de blat de moro lleuger i col·loqueu la paella a foc mitjà. Remoure fins que el sucre es dissolgui, a continuació, elevar la calor a mitjà-alt i inserir un termòmetre de caramel.
- Cuina els caramels a foc mitjà-alt fins a arribar a 260 F (126 C). En aquest punt, afegiu els cacauets, la mantega i 3/4 culleradetes de sal, i remull bé. Gireu la calor cap avall al mitjà.
- Cuina els dolços, remenant amb freqüència, fins que arriba a 295 F (146 C). Durant el procés de cocció, es desenvoluparà un color daurat i començarà a fer olor a sucre caramel·litzant.
- Tan aviat com el caramel arribi a 295 F, retireu la paella de la calor i afegiu-hi la vainilla i remoure'l.
- Raspeu els dolços a la paella preparada i estén-la cap a la capa més fina possible.
- Deixeu-ho fresc durant uns minuts, fins que no sigui calent, encara que sigui flexible. Si teniu guants de làtex amb seguretat alimentària, és possible que vulgueu posar-los per protegir les mans del foc. En cas contrari, spray your hands amb spray de cuina antiadherent. Amb cura, comença a tirar la fràgil entre les mans, estirant-la tan delgada com sigui possible. Quan ja no pugui estirar-ho, deixeu-lo refredar completament a temperatura ambient.
- Una vegada fresc, trenqueu el trencadís en trossos petits per servir-los. Si voleu, podeu submergir les peces a la xocolata per obtenir una variació saborosa. Emmagatzemi Cacauet de vidre Fràgil en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a dues setmanes. Si viu en un entorn humit, és possible que el seu fràgil es torneu suau i estanc al llarg del temps.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |