El famós restaurant de Los Ángeles, Sqirl, és conegut per (entre altres coses) el seu arròs d'arròs de sorrel Pesto. Aquesta recepta és la meva presa al plat de Sqirl, fet amb molta i molta llicència creativa. Per a aquesta versió, l'espinac fresc s'uneix amb nous tostadas, llimona i all per elaborar un excel·lent pesto de tast fresc abans de combinar forces amb un arròs tendre. La barreja saborosa està rematada amb cruixent i amarg de radicchio, feta salada, alvocat cremós i un ou dolç bullit.
La combinació és saludable i abundant, amb molt sabor brillant i fa una foto d'un dinar perfecte. Atès que aquesta recepta es serveix a temperatura ambient, fa un bon picnic o menjar mentre feu la feina.
El que necessitaràs
- Per l'arròs :
- 1 tassa d'arròs integral de gra
- 2 tasses d'aigua
- 1 culleradeta d'oli
- 1 culleradeta de sal
- Per al pesto i les tapes :
- 2 tasses d'espinacs envasats
- 1/3 tassa de nous torrades
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de suc de llimona fresc (amb 1 culleradeta reservada per radicchio)
- 1 clau d'all gran (ratllat)
- Sal Kosher al gust
- 1-2 cullerades d'aigua
- 2 ous
- 1/2 tasses de radicchio envasat (picat)
- 1 aguacate
- 2 cullerades de feta esmicolades
Com fer-ho
- Combineu l'arròs, l'aigua, l'oli i la sal en una olla a foc alt. Una vegada bullit, tapar i reduir el foc a foc lent. Cuini durant 45 minuts o fins que estigui tendre, però masticable i gairebé tota l'aigua s'absorbeixi. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts i bufar-lo amb una forquilla, i deixar refredar.
- Afegiu l'espinac, les nous, l'oli d'oliva, el suc de llimona (reserva 1 culleradeta), l'all i una mica de sal al vostre processador d'aliments. Pols, rascant els costats unes quantes vegades, fins que estigui ben barrejat. Afegiu fins a 2 cullerades d'aigua com calgui per mantenir la barreja en moviment. Saboriteu i afegiu sal si és necessari. Llançar amb arròs refrigerat.
- Porti una olla petita a bullir i reduir a foc lent. Baixeu acuradament els dos ous a l'aigua i fixeu-vos un temporitzador durant 6 minuts. Una vegada acabat el temps, córrer els ous sota aigua freda durant 30 segons abans de pelar.
- Mentre els ous es cuinin, llenceu el radicchio a la cullera de cafè reservada del suc de llimona i un picant sal. Tallar l'alvocat.
- Dividiu l'arròs de pesto en dos bols. Igualment, es divideix el radicchio, l'alvocat i el feta entre les bols. A dalt cadascun amb un ou tallat en dues. Serviu immediatament.
Variacions :
- Si no trobeu radicchio, utilitzeu la col roja destrossada. No tindreu aquesta mossegada amargada, però encara obtindreu un color cruixent i brillant.
- Tot tipus d'arròs funcionarà en aquesta recepta. Simplement poseu 1 tassa d'arròs segons les instruccions del paquet i procediu amb la recepta tal com està escrita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 913 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodi | 425 mg |
| Hidrats de carboni | 93 g |
| Fibra dietètica | 16 g |
| Proteïna | 27 g |