Com si el greix xilè a la brasa no fos prou bo, aquesta recepta demana que es neteja amb mantega d'all i rematada amb un pesto d'orenga. Un menjar veritablement deliciós i perfecte per a qualsevol ocasió.
El que necessitaràs
- 1 lliura de llobarro xilè (pell d'un costat)
- 1 cullerada de suc de llimona (suc de 1/2 de llimona)
- 2 culleradetes / 10 ml d'oli de raïm
- 1/4 culleradeta / 1,75 mL de sal
- 1/4 culleradeta / 1,75 ml de pebre
- Per al pesto Oregano:
- 1/3 tassa / 80 ml de fulles d'orenga fresca
- 1/3 tassa / 80 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml de pinyons
- 2 cullerades / 30 ml de formatge parmesà (ratllat)
- 1 dent d'all (picat)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal marina
- Per a la mantega d'all:
- 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml de mantega
- 1 dent d'all (picat finament)
Com fer-ho
- Per preparar pesto, col·loqueu els ingredients en un processador d'alimentació i pols fins que la mescla estigui ben combinada. No puréis la barreja, encara hauria de tenir certa textura. Afegiu més orenga per a una salsa més gruixuda.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Rentar i patxar peix sec. Combina el suc de llimona i l'oli de llavor de raïm. Es posa a la part carnosa dels peixos i s'espolsa amb sal marina i pebre negre.
- Agafa un gran parell de pinces de cuina a l'aire lliure i tovalloles de paper plegades. Deixeu-vos tovalloles de paper en una bona quantitat d'oli de raïm i córrer a través de les reixes de la graella calenta Repeteixi aquest procés 4 vegades per crear una superfície no enganxada per al peix.
- Col·loqueu el llobarro a la graella, la carn cap avall. Deixeu que el peix es cuini durant 3 minuts i amb molta suavitat, utilitzant una àmplia espàtula metàl·lica, feu treballar el peix lluny de les graelles. Una vegada, el peix es dóna, girar-se i cuinar (cap amunt) per 10-20 minuts addicionals depenent del gruix del filet. El peix es fa una vegada que la part més gruixuda del filet arriba a una temperatura interna de 145 graus F. (63 graus centígrads). Treure el peix i tapar-lo suaument amb paper d'alumini fins que estigui llest per servir. Sigues gentil.
- Per a la mantega d'all, poseu oli d'oliva i mantega a la paella a foc mitjà. Tan aviat com comenci a escalfar-se (apareixen bombolles), afegiu l'all a rodanxes, remeneu-lo i traieu-lo del foc. El sabor d'all s'introduirà en l'oli, però no es cremarà si ho fa. Deixeu-lo refredar durant 30 segons abans d'usar-lo.
- Per servir, plat amb mantega d'all, després pesto. Establir peix a la part superior i adornar amb les teves herbes i verdures favorites. Raïm amb una mica de mantega d'all a la part superior si voleu un poc més de sabor. Serviu amb vostres plats favorits, tot i que recomano les verdures a la planxa per a aquest plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 750 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodi | 569 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 37 g |