Les fulles de raïm preservades són sorprenentment fàcils de fer. La part més tèrmica trobarà les fulles de raïm si no teniu vinyes al vostre lloc.
Per què vols preservar les fulles de raïm? Perquè, per fer fulles de raïm farcides més tard l'any, és clar! També he estat conegut per utilitzar fulles de raïm per embolcallar els peixos per protegir-lo de la calor de la graella (i mantenir enganxat el peix), a més de treure les fulles amb feta i cuinar-les abans de servir amb galetes per recollir-les amb formatge fos. M'agrada el sabor d'aquestes fulles i se n'ha sabut picar-les i afegir-les a pilafs d'arròs també.
Nota: No passa sovint, però com amb els conserves de tomàquet , es tracta d'una instància en la qual demano un suc de llimona embotellat per als seus nivells d'àcids constants, que són claus per a l'envasat domèstic d'aliments de baix contingut àcid com aquest sense pressió canner. De nou, per a ser clar, no només el suc de llimona fresc en aquesta recepta, utilitzeu l'envasat.
Nota n.º 2: Aquesta recepta fa 1 pinta, però es pot augmentar a mesura que es demana la demanda de la fulla de raïm.
El que necessitaràs
- 36 fulles de raïm
- Sal fina de mar
- 1/4 tassa de suc de llimona embotellat
Com fer-ho
- Porti una olla d'aigua a bullir i afegiu prou sal per fer-lo paladar com el mar.
- També es pot bullir un bullidor de conserves o una altra olla gran d'aigua.
- Ompliu un bol gran amb aigua gelada.
- Dipositeu les fulles de raïm a l'aigua salada bullint fins que vulgueu, uns 30 segons, després allunyeu-les ràpidament i deixeu-les caure a l'aigua gelada per refrescar-se. Escórrer-los una vegada que totes les fulles estiguin totalment fresques. Si es tracta d'un munt de fulles, és possible que hagueu de refrescar l'aigua de gel un llarg camí per mantenir-lo fresc.
- Treballant amb aproximadament 6 fulles de raïm a la vegada, posa 1 fulla en una superfície de treball neta i apilar les altres fulles a la part superior, més o menys coincidint amb les tiges i els extrems de les fulles. Desplaçar-los d'un costat a l'altre.
- Empaqueu els paquets de fulles enrotllats en el pot (és probable que hagueu de plegar un dels extrems cap avall per adaptar-los, podeu alternar-vos el que es tolera per cada paquet que treballa al pot), deixant almenys 1 / 2 polzades de capçal a la part superior del pot.
- Porta 1 tassa d'aigua a bullir i bullir durant 1-2 minuts. Afegiu el suc de llimona al recipient i, a continuació, aboqui aigua bullint sobre les fulles de raïm per a cobrir completament.
- Netegeu les vores del gerro i segelleu el gerro. Procés durant 15 minuts en un bany d'aigua bullint. Deixeu-lo refredar i emmagatzemar-lo en un lloc fresc i fosc per fins a 6 mesos. Una vegada oberta, emmagatzema a la nevera.
- Nervis sobre conserves? Manteniu els resultats a la nevera abans d'obrir-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |