La Torta de fiambre és un pastís uruguaià salat amb una escorça escamosa empanada i s'omple de pernil, formatge, ous i, de vegades, llesques de tomàquet i / o una salsa blanca cremosa. Torta de fiambre és com una gran empanada rodona i es serveix en falques. La paraula "fiambre" és el nom d'un tipus de pernil disponible a l'Uruguai, però el fiambre també és el nom d'un plat guatemalenc completament separat (una amanida elaborada en el dia de All Souls). Tot i que normalment es torta de fiambre com un aperitiu o " merienda ", es fa un excel·lent menjar o sopar lleuger.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2/2 tasses de farina
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 rovells d'ou
- 2 cullerades de mantega, foses
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 3/4 tassa de llet
- Per al farciment:
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 3/4 tassa de llet
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1/4 lliura de pernil afaitat fumat, tallat en frangut
- 1/4 lliura de gat de monterey en rodanxes o formatge cheddar
- 1/2 tomàquet, tallat en franges fines
- 3 ous picats, tallats a rodanxes
- 1 ou
Com fer-ho
- Prepareu la massa: barregeu la farina, la pols de coure i la sal junts en un recipient mitjà.
- Utilitzeu una bifurcació per agitar l'oli vegetal, la mantega fosa i les rovells d'ou fins que només es barregin.
- Escalfeu la llet fins a bullir gairebé. Afegiu la llet, una mica a la vegada, fins que la barreja es trobi en una massa. (És possible que no necessiteu tota la llet). La massa hauria de ser una mica suau i no esmussa. Emboliqui la massa en un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts.
- Fondre 2 cullerades de mantega en una cassola petita. Batre 2 cullerades de farina i escalfeu, remenant fins que estigui ben barrejat i bullint.
- Barregeu-vos en una tassa de llet de 3/4 trossos i continueu escalfant, remenant constantment, fins que la salsa s'escalfi. Agregueu el formatge parmesà i retireu-lo del foc. Deixeu-vos de costat per refredar lleugerament.
- Preescalfeu el forn a 400 graus. Dividiu la massa per la meitat. En una superfície enharinada, desplegueu la meitat de la massa en un cercle de 9-10 polzades. Col·loqueu la massa en una safata de forn engreixada.
- Col·loqueu les rodanxes de pernil en el cercle de la massa, deixant una vora de 3/4 polzades de massa al voltant de la vora. Capa les rodanxes de formatge al capdamunt del pernil, i les rodanxes de tomàquet a sobre.
- Separeu la salsa de crema sobre els tomàquets, i tapa amb rodanxes d'ou dur.
- Desenvolupeu la segona meitat de la massa en un cercle similar. Col·loqueu el cercle sobre el pernil i el formatge, i segelleu les vores de la capa inferior de la pasta amb la capa superior.
- Batre 1 ou amb una cullerada d'aigua i pastisseria amb barreja d'ou. Col·loqueu la paella al forn i baixeu la temperatura a 350 graus. Torneu pastissos fins que estigui daurat, uns 25 minuts.
- Retireu l'entrepà del forn i serviu a temperatura ambient o a temperatura ambient.
Serveix 4 persones com a curs principal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sodi | 814 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 17 g |