(c) 2009 Elizabeth LaBau, amb llicència per a About.com, Inc.
Si voleu instruccions fàcilment imprimibles, consulteu la recepta Bubble Sugar .
El sucre de la bombolla és una senzilla decoració de sucre cuinat que afegeix un preciós toc a pastissos, pastissos i pastissos. Podeu afegir colorants i aromes per fer que aquesta elegant decoració de puntes coincideixi amb els postres. Aquesta recepta demana alcohol clar, però pot substituir extractes clars d'alcohol, en canvi, si està preocupat per alguns clients que consumeixen una petita quantitat d'alcohol. El sucre resultant de la bombolla es mostrarà prou fortament pel que fa al sabor que utilitzeu, així que tingueu-ho en compte en fer la substitució.
3/4 tassa de sucre granulat
1/2 tassa d'aigua
1,5 cullerades de xarop de blat de moro
2 culleres de sol alcohol transparent
Comenceu col·locant el sucre, el xarop de blat de moro i l'aigua en una cassola petita a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre es dissolgui, a continuació, inseriu un termòmetre de caramel i cuini el caramel a 315 graus.
02 de 06
Prepareu el full de forn
(c) 2009 Elizabeth LaBau, amb llicència per a About.com, Inc. Mentre s'estigui cuinant el caramel, prepareu la safata per al sucre de la bombolla. Preneu-vos un tros de pergamí i ho feu entre les mans i, a continuació, deixeu-lo anar i col·loqueu-lo amb una safata de forn raspada. Mantingui algunes arrugues, ja que una mica de textura és necessària per al producte final.
03 de 06
Fregui l'alcohol al pergamí
(c) 2009 Elizabeth LaBau, amb llicència per a About.com, Inc. Poc abans de que el sucre acabi de cuinar, aboqui l'alcohol o el sabor a base d'alcohol al pergamí i fregui-lo entre les mans per difondre l'alcohol sobre tota la superfície del full.
04 de 06
Aboqui el sucre a la safata
(c) 2009 Elizabeth LaBau, amb llicència per a About.com, Inc. Una vegada que el sucre arriba a la temperatura adequada, retireu-lo de la calor i retireu el termòmetre de caramel. Si voleu colorear el sucre de la bombolla, afegiu una gota o dues de colorant d'aliments en aquest punt. Podeu remoure només uns pocs cops, fer sucre de bombolla o remoure fins que estigui totalment incorporat.
Inclineu la safata de cocció en un angle lleuger i comenci a començar acuradament el xarop de sucre a la part superior de la fulla, de manera que s'executa el paper de pergamí. L'alcohol farà que el sucre s'apoli.
05 de 06
Peleu el paper del sucre de la bombolla
(c) 2009 Elizabeth LaBau, amb llicència per a About.com, Inc. Una vegada que s'ha abocat el sucre, deixeu-lo refredar, sense molèsties, a temperatura ambient fins que estigui completament configurat. Traieu amb cura el paper de la part posterior del sucre de la bombolla.
06 de 06
Utilitzeu el vostre sucre com a decoració
(c) 2009 Elizabeth LaBau, amb llicència per a About.com, Inc. Una vegada que el sucre de la bombolla s'ha endurit i s'ha eliminat del paper, trenqueu-lo en trossos petits per utilitzar-los com a decoració en pastissos, pastissets i pastissos. Guardeu qualsevol sucre de bombolla sense usar a temperatura ambient en un recipient hermètic durant diversos dies. El sucre de la bombolla es fa millor i es manté en un ambient de baixa humitat.