Aquesta recepta de gaspatxo verd prové del llibre d'Ottolenghi, Plenty. Tal com afirma en el llibre, hi ha un milió de receptes de gaspatxo, que diu que és la seva sopa freda preferida. Aquesta, una variació verda està basada en el tarator, una iogurt freda i una sopa de cogombre dels Balcans. Una batidora de peu lliure funciona millor, però també es pot utilitzar un batidor de pal.
Com podeu veure a partir de les instruccions, aquesta és la més fàcil de sopes a fer. Hi pot haver molts ingredients que són senzills i requereixen molt poc preparació. Certament, val la pena l'esforç. Una sopa deliciosa i perfecta en un dia calent d'estiu.
El que necessitaràs
- 2 pals d'api (incloses les fulles)
- 2 pebrots petits (desitjats)
- 6 mini cogombres (12 oz / 350 g en total, pelats)
- 3 rodanxes de pa blanc rancid (4 1/4 oz / 120 g en total, esqueixades)
- 1 xoriço verd fresc (o menys si no ho volem massa calent)
- 4 daus d'all
- 1 culleradeta de sucre
- 5 nits de 1/4 oz / 150 g (torrat lleugerament)
- Espinacs per a nadons de 7 oz / 200 g
- 1 oz / 25 gr de fulles d'alfàbrega
- 1/3 oz / 10gr de julivert
- 4 cullerades de vinagre de xerès
- 1/2 tassa / oli d'oliva de 110 ml
- 1 1/3 oz / 40 gr de iogurt grec
- prop de 2 tasses / 450 ml d'aigua
- 8 cubs de gel de 3/4 oz / 250 g
- 2 cullerades de sal
- Dash pebre blanc
- Per als croutons:
- Sal de tauler
- 1/2 tassa / oli d'oliva de 110 ml
- 2 talls gruixuts
- pa de farina, (5 1/4 oz / 150g en total)
Com fer-ho
- Comenceu el plat fent els croûtones. Precaliente el forn a 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Retalla el pa en cubs de 1 "/ 2 cm i llenceu-los amb l'oli i una mica de sal. Distribuïu-lo a la planxa i coure uns 10 minuts o fins que els croutons es tornin daurats i nítids. Treure del forn i deixar refredar-se.
- Aprofite l'api, pebrots, cogombres, pa, pebrot i all. Col·loqueu-lo en una liquadora i afegiu-hi el sucre, les nous, l'espinac, l'alfàbrega, el julivert, el vinagre, l'oli, el iogurt, la major part de l'aigua, la meitat dels cubs de gel, la sal i un pebre blanc.
- Bloti la sopa fins que estigui suau. Afegiu més aigua, si cal, per obtenir la vostra consistència preferida. Doneu la sopa i ajusteu l'condiment.
- Finalment, afegiu la resta del gel i el pols una o dues vegades, només per aixafar-la una mica.
- Serviu alhora, amb els croutons.
Sobre Yottam Ottolenghi
Ottolenghi és considerat un dels millors cuiners britànics moderns. El seu acostament a l'alimentació es basa principalment en ingredients frescos i de temporada i molta influència prové del seu Israel natal i d'altres cuines medievals. Certament, va prendre el Regne Unit de tempesta quan va aparèixer com a xef seriós i va continuar fent-ho durant un temps considerable. Les seves receptes estan ben estudiades i funcionen molt bé. Estàs garantit l'èxit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.068 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 13 g |