A la recerca de la llum perfecta i farcit d' estiu ? Com se sent sobre les sopes fredes? Probablement ja estigueu familiaritzat amb el gaspatxo tradicional espanyol , però el món de les sopes refrigerades va més enllà del gaspatxo. Prova aquesta recepta refrescada de sopa de cogombre de vegà per a un dinar d'estiu lleuger o una sopa senzilla d'arrencada de sopar (intenta fer-ho amb antelació i servir-lo mentre estigueu esperant que aquestes hamburgueses de verdures marxin a la graella a l'aire lliure durant una calorosa tarda d'estiu).
Aquesta sopa de cogombre refrescant i refredada combina els cogombres amb anet fresc, ceba i all per a sabor i combina tot amb una mica de llet de soja (o utilitza qualsevol tipus de llet no lletera que prefereixi, com ara llet d'ametlles) Crema de cogombre fresc i fred, vegetariana, vegana i molt refrescant.
La sopa també és lliure de gluten, només assegureu-vos que el vostre brou vegetal no tingui gluten com algunes marques i algunes marques no ho són; tots els altres ingredients són segurs per a aquells que no tenen gluten . Aquesta recepta ens arriba des del Compassiu Cook Cookbook
El que necessitaràs
- 2 culleradetes d'oli vegetal
- 5 cogombres (picats)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 cebes (en cubs)
- 2/2 tasses de brou de verdures de bona qualitat
- 1/4 tassa d'anet fresc picat
- Pebre negre mòlt a gust
- 1 tassa de llet de soja
Com fer-ho
- Primer, en una cassola gran, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà. A continuació, afegiu els cogombres, l'all i les cebes a la paella i escalfeu-lo fins que les cebes siguin transparents, uns 6 minuts.
- A continuació, afegiu el brou vegetal a la paella, i cuiteu a foc lent fins que el cogombre estigui completament suau, d'uns 15 a 20 minuts.
- Retireu la paella de la calor. Transfereixi la barreja amb cura a una batidora o al processador d'aliments i, a continuació, combineu-la acuradament fins que la barreja sigui completament suau. Mentre la barreja segueix sent calenta, remou en l'anet fresc i condimenta amb pebre negre mòlt i fresc, a gust.
- Col·loqueu tota la barreja a la nevera i deixeu-vos refredar fins que estigui completament fresc.
- Revuelva la llet de soja just abans de servir. Saboriteu i ajusteu els condiments a gust. Tingueu en compte que la recepta no exigeix sal, però si esteu acostumat a aliments salats, podeu trobar que necessita un toc. Sempre recomano utilitzar sal de kosher o sal marina per obtenir el millor sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 161 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 488 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |