Hi ha una raó per la qual el vi s'ha emmagatzemat en coves de vins i cellers subterranis durant centenars d'anys: es poden trobar les condicions d'emmagatzematge òptimes: fresc, fosc, humit i encara envoltat. Mentre, l'emmagatzematge de vi no és una ciència de coets, hi ha alguns punts clau a tenir en compte que ajudaran a assegurar que el vostre vi tingui les millors possibilitats de supervivència a llarg termini i un envelliment òptim.
Keep It Cool
L'emmagatzematge òptim del vi és al voltant de 55 F, l'excés de calor causarà estralls en una ampolla de vi.
També voleu disparar per a temperatures constants , ja que les fluctuacions dramàtiques de la temperatura també afectaran negativament una ampolla emmagatzemada de vi. La humitat és un altre factor a tenir en compte a l'hora d'emmagatzemar el vi. Un nivell d'humitat més alt ajuda a reduir els taps i permetre l'oxigen, resultant en l'oxidació temuda del vi. La humitat ideal es troba entre el 65 i el 75%.
Keep It Dark
La majoria de les ampolles de vidre de colors tenen filtres UV incorporats al vidre de l'ampolla, però això no necessàriament ofereix protecció UV completa. Si un vi es troba en llum directa de forma constant, afectarà significativament el sabor del vi, fruit de l'envelliment prematur. En general, els vins blancs són els més sensibles a la degradació de la llum, però els roigs també es perdran si estan sotmesos a una llum excessiva.
Keep It Still
Per qualsevol motiu, la part superior de la nevera sembla ser un d'aquells llocs que, naturalment, les persones tendeixen a mantenir el seu vi.
Potser és la comoditat d'ell, potser és que els bonics bastidors de vi de ferro forjat s'adaptin bé, però, de qualsevol manera, aquest és un dels pitjors llocs per mantenir el vi. Primer hi ha la calor i la llum directa, llavors hi ha el risc de perdre ampolles del bastidor cada cop que s'obre i es tanca la nevera, però també hi ha la vibració del mateix refrigerador .
La vibració constant del refrigerador o d'altres aparells més importants a prop, només agita el vi i pot evitar que el sediment s'estableixi en un vi negre. Les vibracions constants o consistents destruiran un vi.
Mantingui-ho de costat
Enmagatzemar intencionadament un vi al seu costat, ajudarà a mantenir el suro en contacte permanent amb el vi. Això mantindrà el suro humit, que ha de mantenir el suro encaixat i permetre que l'enemic del vi, l'oxigen, es filtri a l'ampolla. Quan l'oxigen entra en contacte amb el vi, el resultat no és bo: el vi comença a oxidar-se (creu poma marró) i els aromes, els sabors i el color comencen a espatllar-se.
Vinoteques: unitats d'emmagatzematge de vi
Tot i que la majoria de nosaltres no tenim una paret de roca in situ, coves de vi o allotjaments subterranis per als nostres vins preferits, hi ha moltes opcions per imitar aquestes condicions primitives, però ideals. Des de llavors, la llum i la calor destrueixen el vi en molt poc temps, assegureu-vos de protegir les vostres ampolles d'ambdós, trobant un punt fred i fosc per salvaguardar el vostre vi. Els soterranis són instal·lacions d'emmagatzematge ideals, ja que solen complir amb els requisits freds i foscos. Si un soterrani no és una opció, només cal mantenir les ampolles en un armari fresc.
O si voleu ser més intencionats amb aquestes condicions d'emmagatzematge primeres, considereu-ne un dels molts armaris de vi o vitrines d'emmagatzematge del mercat. Aquests armaris amb control de temperatura vénen en una varietat de mides i punts de preus, oferint com a mínim 16 ampolles un refugi segur per a més de 600 ampolles, un lloc acollidor per dormir.
Emmagatzemar vi és un complement, només recordeu conservar-lo fresc, fosc, encara i de costat, i trobareu que podeu desar el vi tant a curt com a llarg termini amb confiança.