Briam és un plat vegetal rostit al forn que es pot adaptar segons el que es troba a la temporada. Les capes de patates i verdures es couen en una salsa de tomàquet salat i es serveixen tant com a menjar principal com a un plat saborós. Aquest és un altre bonic exemple de com se sap la cuina grega per prendre ingredients normals i fer-los gaudir d'extraordinària.
Aquesta recepta presenta calabacita, però la versió tradicional amb albergínia també és deliciosa i té un sabor similar a la de la rata. No dubteu a utilitzar una combinació d'hortalisses, el que sigui fresc o que tingueu a mà: un verdures vegetals sempre és un plat de benvinguda per a un dinar saborós o sopar lleuger. També podeu afegir una mica de formatge feta esmicolat abans de servir per obtenir un sabor extra.
El que necessitaràs
- 4 patates grans
- Sal i pebre a gust
- 1/2 tassa d'oli d'oliva, a més de llimar
- 1 ceba mitjana, cortada en cubs
- 4 dents d'all, picats finament
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1/2 tassa d'anet fresc, picat
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- Una mica de menta seca
- Una mica d'alfàbrega seca
- 2 tasses de salsa de tomàquet
- 1/2 tassa d'aigua
- 4 tomàquets grans, tallats a rodanxes
- 1 lliura de carbassó, tallat a rodanxes fines
Com fer-ho
- Peleu i bulleu les patates en aigua salada generosament fins que estiguin ben tendres. Quan sigui prou fred com per manipular, talleu les patates en rondes de 1/4 de polzada i deixeu-les apartar.
- Escalfeu 1/2 tassa d'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà i salteu les cebes fins que estiguin translúcides, uns 5 minuts. Afegiu l'all i salteu fins que estigui perfumat, aproximadament 1 minut. Afegiu el 1/2 tassa de vi i salteu uns quants minuts més.
- Afegiu les herbes, la salsa de tomàquet i aproximadament 1/2 tassa d'aigua. Porteu a ebullició, tapeu i cuini a foc lent durant uns 15 minuts.
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Mentre la salsa es cuita a foc lent, plau un poc d'oli d'oliva al fons d'una cassola rectangular. Capa la meitat de les rodanxes de patata a la part inferior de la paella. Condó lleugerament amb sal.
- Pujar les patates amb les rodanxes de tomàquet. Surt lleugerament amb sal i pebre. A continuació, afegiu les patates restants. Surt lleugerament amb sal i cim amb la meitat de la salsa de tomàquet.
- A continuació, afegiu el carbassó i la part superior amb la salsa restant. Coure durant una hora o fins que les verdures s'hagin cuinat i estiguin molt tendres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 68 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |