Descobriu, tasteu, experimenti cuina grega
La cuina grega ofereix una varietat increïblement rica i diversa d'aliments i begudes que són la culminació de literalment milers d'anys de viure, cuinar i menjar. Mentre que cada àpat grec és fresc i acollidor, també és un viatge per la història de Grècia.
Ingredients
Els noms dels aliments, els mètodes de cocció i els ingredients bàsics han canviat poc al llarg del temps. El pa, les olives (i l'oli d'oliva ), i el vi van constituir el tríptic de la dieta grega durant molts segles, tal com ho fan avui.
Grècia és una nació de petits agricultors que produeixen una varietat increïble de formatges , olis, fruites, fruits secs, llegums i hortalisses principalment produïts orgànicament, complementats per una varietat de verdures i herbes que creixen a la natura. Aquests són els aliments que constitueixen la base del règim grec tradicional, als quals afegeixen varietat i nutrició. El clima de Grècia és perfecte per als olivars i llimoners, que produeixen dos dels elements més importants de la cuina grega. Les espècies , l'all i altres herbes com l'orenga, l'alfàbrega, la menta i la farigola són àmpliament utilitzades, com també les verdures com l'albergínia i el carbassó i les llegums de tot tipus.
Amb un 20 per cent de Grècia formada per illes - i cap part del continent grec més de 90 milles des del mar, els peixos i mariscs són una part popular i comuna de la dieta grega. El xai i la cabra són les carns tradicionals de festes i festivals, i les aus de corral, la carn de boví i el porc són també abundants.
Les vinyes cobreixen gran part del terreny muntanyós de Grècia i el país s'ha conegut per la seva varietat de vins i licors fins i tot, sobretot ouzo, un licor d'anís que és l'esperit nacional.
Una història de les influències culinàries
Si bé la cuina grega ha influït i influït per altres cultures, com ho han estat els cuiners de la majoria dels països, de tots aquests països, Grècia ha de ser principalment alhora que té una cuina de "fusió" que es remunta fàcilment al 350 a.
- En 350 aC, quan Alexandre el Gran va estendre l'abast de l'Imperi gregues d'Europa a l'Índia, certes influències del nord i de l'est van ser absorbides per la cuina grega.
- L'any 146 aC, Grècia va caure cap als romans, que van provocar una barreja d'influència romana en la cuina grega.
- En 330 d. C., l'emperador Constantí va traslladar la capital de l'Imperi romà a Constantinoble, fundant l'imperi bizantí que, al seu torn, va caure als turcs el 1453 i va romandre com a part de l'Imperi otomà durant gairebé 400 anys. Durant aquest temps, els plats havien de ser coneguts pels noms turcs, noms que romanen avui per a molts clàssics grecs.
Amb cada successió d'invasió i assentament es van produir influències culinàries -des dels romans, venecians, balcans, turcs, eslaus i fins i tot l'anglès- i molts aliments grecs tenen noms amb orígens en aquestes cultures, sobretot l'imperi otomà.
Els plats amb noms com tzatziki (del cacique turc), hummus (paraula àrab per a cigrons) i dolmades (del turc "dolma"), que es pot trobar a les cuines d'Armènia a Egipte, també han trobat una casa en Cuina grega, i s'ha adaptat durant centenars d'anys als gustos i tradicions locals.
I durant aquells temps, els elements clàssics de la cuina grega també van viatjar a través de les fronteres, adoptades i adaptades a Europa, Àfrica del Nord, Orient Mitjà i ...
amb Alexandre el Gran, més llunyà cap a l'est.
Nota sobre hummus: Hummus és un plat de l'Orient Mitjà amb una associació amb el menjar grec només perquè apareix al menú de molts restaurants grecs de tot el món ... portats per restauradors que atenen els gustos locals.
Dades curioses
- El primer llibre de cuina va ser escrit pel gourmet gastronòmic grec, Archestratos, el 330 a. De C., el que suggereix que la cuina ha estat sempre d'importància i significat en la societat grega.
- Els xefs moderns deuen la tradició del barret alt i blanc dels xefs dels xees. A l'edat mitjana, els germans monàstics que preparaven els aliments als monestirs ortodoxos grecs tenien barrets blancs alts per distingir-los en el seu treball dels monjos regulars, que portaven grans barrets negres.
- En gran mesura, la cuina vegetariana es pot rastrejar als aliments i receptes que es van originar a Grècia.
- Molts ingredients utilitzats en la cuina grega moderna es van conèixer al país fins a l'edat mitjana. Aquests inclouen la patata, el tomàquet, l'espinac, els plàtans i altres que van arribar a Grècia després del descobriment de les Amèriques: el seu origen.
El menjar grec és senzill i elegant, amb sabors subtils a robusts, textures suaus per cruixents, fresques i atemporals, nutritives i saludables. Preparar i gaudir d'aliments grecs, en qualsevol part del món, és un viatge d'aventura cap al bressol de la civilització i la terra dels déus de l'Olimp. Descobrir, degustar, experimentar menjar grec: realment una de les alegries que tots compartim.