He sentit parlar d'ells que es diuen "embarcacions d'esbarjo" i conèixer a persones que utilitzen el nom com un terme d'afecte per als seus éssers estimats! No és sorprenent perquè Cham-Chams és veritablement deliciós i molt dolç. Cham-Cham és un dolç típicament bengalí (oriental).
El que necessitaràs
- 2 litres de crema integral / llet sencera
- 2-3 culleradis de suc de llima / llimona
- 5 cullerades de farina
- 4 tasses d'aigua
- 2 tasses de sucre
- 2-3 tbsps
- aigua de roses o unes quantes fileres de safrà
- 5 gotes de color groc d'aliment (segons la vostra preferència)
Com fer-ho
- Porti la llet a bullir sobre una flama mitjana. Revuelva ocasionalment per assegurar-se que la llet no crema. Quan la llet comença a bullir, afegiu el suc de llima i es barreja bé. Quan la cua comenci a separar-se de la llet, apagueu el foc i deixeu la llet a un costat durant 10 minuts per deixar que acabi el procés de cua.
- Colar el formatge i rentar-lo bé sota l'aigua corrent - per treure tot el suc de llima.
- Ara poseu el formatge en un tall de cotó i pengeu durant 1 hora per buidar completament tot el líquid d'aquest.
- Posar el formatge escorregut en un recipient de mescla i començar a pastar-lo. Continueu fins que s'eliminin tots els grumolls i el formatge sigui completament suau. Quan això succeeixi, el formatge començarà a alliberar el greix i les seves mans se senten greixoses. Com més suau fregui el formatge, millor serà el Cham-Chams. Aquest és el moment d'afegir el color dels aliments grocs i barrejar-los bé.
- Ara escampeu la farina sobre la superfície del formatge i la faci treballar al formatge per barrejar-la bé.
- Barrejar el sucre i l'aigua en una olla a pressió i portar la barreja a bullir (sense tapar la olla a pressió). Assegureu-vos que la cuina sigui prou gran per allotjar els Cham-Chams acabats, ja que s'expandirà per duplicar-ne la mida mentre es cuina al xarop.
- Mentre el xarop de sucre s'escalfi, divideixi la massa en petites boles de marbre i girarà entre les palmes fins que estigui suau. Ara, premeu-los suaument a una forma oblonga i, a continuació, apliqueu-los una mica.
- Agregueu suaument les boles al xarop de sucre i cobreixi la olla a pressió. Afegiu el pes de la cuina i espereu el primer xiulet. Una vegada que el primer xiulet bufa, espera uns altres 8-10 minuts i apaga el foc. Deixeu anar el vapor de la olla a pressió i deixeu que els Cham-Chams es refredin completament abans de tocar-los. S'han ampliat fins a gairebé el doble de la mida original i serà delicat quan estigui calenta.
- Quan estigui refredat, aboqui l'aigua de roses o el xarop de safrà (elaborat per remull de les tires de safrà en una mica d'aigua tèbia) a les Cham-Chams i refredar-se durant unes hores. Quan estigui refredat, retireu els Cham-Chams del xarop i poseu-los en un recipient.
- Batre la crema fresca fins que estigui espessa i mullida. Ompliu una bossa de gel i enganxeu-vos un remolí (amb un filtre gruixut) cap a cada Cham-Cham.
- Adorneu-vos amb fregalls de fruites seques favorides i serviu-les.