Fruites i verdures d'estiu

Busqueu aquestes fruites i verdures d'estiu als mercats dels pagesos i en els departaments de productes per obtenir el millor sabor (i el millor valor) quan estiguin en temporada. Les cosechas específiques i les dates de collita dependran del clima de la vostra regió: vegeu Estacions per regions i estacions per estat per obtenir més detalls.

Per obtenir més fruites i verdures, consulteu aquesta Guia d'estacionalitat durant tot l'any . O bé, salteu directament a 10 Fruites d'Estiu Dolç o a 10 Verdures d'Estiu per aconseguir regar la boca.

Les pomes entren a la temporada de mitjans a finals d'estiu i es cullen a la tardor a la majoria de les regions de creixement de les illes. Busqueu diferents varietats de productors propers.

Els albercocs es cullen a principis de primavera a les zones càlides ia principis d'estiu. Els albercocs més saborosos no viatgen ni es mantenen bé, així que busqueu-los als mercats dels agricultors.

Els alvocats tenen una temporada que desafia la lògica: són vaguats segons la seva ubicació exacta. La majoria, però, estan a la temporada durant l'estiu. Repeteix els alvocats al vàter o acelera les coses al mantenir-les en una bossa de paper.

Basil creix al costat dels tomàquets molt bé (al jardí i al plat). Busqueu branques sense fulles sense flors o capolls (l' herba obté un postgust lleugerament amarg una vegada que floreix, que forma part de la raó els productors s'apinyen dels brots abans de poder florir).

Els pebrots han de tenir pells suaus i brillants (tant si són verdes, vermelles, taronges, grogues o violeta) i se senten pesades per la seva mida.

Les remolatxes sovint es venen amb el seu verd encara adherit quan estan acabades de collir, donant-li un de dos per a un. Cuini els verds a mesura que ho freguis o altres verds de cuina .

Les móres han de ser brillants i grasses. Eviteu qualsevol baia amb baies mossegades o amb floridura: aquests danys es descomponen i es dispersen ràpidament. Esbandida les baies només abans de menjar-les o utilitzar-les, mai amb antelació, ja que es convertiran en sòlids i podran més ràpid.

Els nabius són les úniques baies que tenen un acabat mate i mate quan estan madures.

Els Cantaloupes que se senten pesats per la seva grandària i que fan olor a melons són els que cal comprar.

Les pastanagues es cullen tot l'any en zones temperades. Les varietats inusuals es cullen durant la temporada natural de la pastanaga, que és a finals d'estiu i tardor. Les veritables cigrons, no les versions mòltes de les pastanagues regulars que es venen com a "pastanagues" a les botigues de queviures, estan disponibles a la primavera i al començament de l'estiu.

La chard creix tot l'any en zones temperades, és millor collit a finals d'estiu o principis de tardor a les zones més fredes, i caure a la primavera en regions més càlides. Com tots els greens de cocció, la palla es torna amarga quan es posa massa calenta.

Les cireres estan preparades per collir-se al final de la primavera en zones més càlides. Les cireres dolces , incloses les populars varietats Bing i Rainier , estan disponibles de maig a agost. Les cireres amargues tenen una temporada molt més curta i es poden trobar durant una o dues setmanes, generalment a mitjans de juny en zones càlides i fins a juliol i agost en regions més fredes.

Els cigrons (també fesols de garbanzo) de vegades estan disponibles frescos als mercats dels agricultors en climes més càlids. Busqueu petites beines verdes pàl·lides encara unides a vinyes torçades i torçades.

Els xilis (també coneguts com pebrots calents o xilis calents ) necessiten calor per madurar i calfar - buscar-los a finals d'estiu i principis de tardor.

Collard Greens , com la majoria de les plantes verdes frondosos, els perns (flors) i es tornen amargs quan es posa prou calent, de manera que els climes càlids estan en temporada tot l'any excepte l' estiu, a tot arreu l'estiu és el moment de buscar-ho.

El blat de moro és el millor en el moment en què es tria de la tija, per tant és un aliment que busqueu dels productors locals amb seguretat. Desitja unes closques ben tancades, amb aspecte fresc, borles fresques i tija fresca. Sapigueu que el blat de moro de cultiu orgànic és molt probable que tingui un cuc o dos en un lot, simplement el tregui, la resta del blat de moro està bé de menjar.

Els cogombres són coneguts per ser frescos, fins a 20 graus més frescos que la temperatura exterior. Afortunadament per a nosaltres que entrin a la temporada a la majoria de les àrees, com quan comença la calor de l'estiu.

Les flors comestibles agreguen color i sabors delicats a les amanides.

L'albergínia hauria de tenir una pell llisa, brillant i suau i sentir-se pesada per la seva mida.

Els bolígrafs de fenc són calorosos, però estan en temporada en climes més frescos durant l'estiu (busqueu que caigui a la primavera en zones temperades i càlides).

Les figues tenen dues estacions, però la principal és de mitjan a finals d'estiu (una segona temporada més curta arriba al novembre en climes càlids).

L'all és un altre producte que oblidem té una temporada; L'all fresc és el seu millor, més dolç a finals d'estiu i tardor.

Les groselles són verdes quan estan madures amb un saborós pastís. Han de ser regordes i d'aspecte renovat.

Els raims maduren cap al final de l'estiu on creixen millor; la collita continua a la tardor.

Les beines tendeixen a ser més dolces i tendres durant la seva temporada natural, des de mitjans d'estiu fins a la tardor a la majoria de les regions.

Les cebes verdes han de tenir fresques i verdes i fons blancs lliures i sense teixits (les arrels pálides encara adherides als blancs també són un bon senyal).

Les herbes de tot tipus creixen durant l'estiu: d'alfàbrega a romaní. Sempre busca fulles vibrants i tiges de frescor.

Els huckleberries són un veritable plaer d'estiu a les zones afortunades per tenir-les (nord-oest del Pacífic, que cremen les teves orelles?). Busqueu baies rostides i morades.

Lemongrass té una aroma llimona-esque celestial que inclou un aroma de gingebre i l'aroma de flors tropicals. Tot i que pot ser deliciós amb la majoria de tot, la llimona és especialment deliciosa amb pollastre i marisc. Penseu-hi com a perfum per al vostre menjar.

L'enciam és en temporada en climes més frescos (i fora de temporada en els més càlids).

Les llimes són els únics cítrics en el seu millor moment a l'estiu. Busqueu fruites petites per a la seva grandària.

Els mànecs necessiten calor tropical per madurar i arribar al seu millor dolç a finals de primavera i estiu a Florida i Hawaii.

Els Marionberries són un tipus de mora . Busqueu unes baies brillants i brillants amb un to morat intens.

Els melons sempre s'han de sentir forts per la seva grandària; la majoria hauria de tenir una mica d'olor de meló dolç, també.

Les nectarines són, fonamentalment, préssecs sense fuzz. Han de sentir-se pesats per la seva grandària i donar-los una mica quan se sostinguin amb fermesa.

Les noves patates són papes petites i acabades de collir amb pells primes de paper. Són deliciosos, bullits, bullits o utilitzats en amanides de patates.

Okra necessita un creixement calorós, de manera que un bonic estiu llarg i calent en climes més càlids treu el millor possible. Busqueu beines fermes i plàstiques.

Les cebes procedeixen de l'emmagatzematge durant tot l'any, però la majoria de les cebes es cullen a finals d'estiu a la tardor.

Els préssecs són un dels punts culminants de menjar a l'estiu. Busqueu fruites que se sentin pesades per la seva grandària i que donin una mica quan s'empenyin. Eviteu les fruites que tinguin verd a prop de la tija.

Les peres comencen a ser collides a l'estiu en molts climes.

Els pèsols entren a la temporada a la primavera i continuen a la majoria d'àrees fins a l'estiu.

Les prunes i les llavors s'han de sentir fortes per la seva grandària i tenir una olor agradable, perfumada i dolça.

Radicchio és més dolç quan no s'escalfa massa. Radicchio entra a la temporada a l'estiu en climes més frescos. Busqueu caps una miqueta fixa, un extrem tallat, i costelles blanques brillants a les fulles bonics de color violeta.

Els raves han de tenir verd brillant i fresc adherit (que us indica que acaben de collir).

Les rampes s'apropen a la primavera i al començament de l'estiu i, de vegades, es troben disponibles als mercats de pagesos i botigues especialitzades.

Les gerds són les més delicades de totes les baies. Busqueu les bayas i no compreu mai una brossa (o plana) amb baies esmicolades, podrides o amb floridura: aquest dany s'estén increïblement ràpid.

El ruibarbre és el primer fruit de la primavera en moltes zones, però es manté a la temporada a l'estiu a la majoria de les zones: busca fortes tiges amb pell brillant.

Els xilots són més suaus, més dolços i menys amargs que els cua i els cuaus d'all, perfectes per a la preparació d'amanides.

Els mongetes són els fesols que poden convertir-se en faves secs, però són breument disponibles fresques, com faves de closca , a mitjans d'estiu a principis de tardor depenent del clima.

Espinacs , de fet, té una temporada. Vària amb el clima: durant tot l'any a les zones temperades, a l'estiu i a la tardor a les zones més fredes, cau a la primavera a les regions càlides.

Les maduixes es conreen majoritàriament a Califòrnia o Florida, on la temporada de cultiu de maduixes passa de gener a novembre. La temporada alta és d'abril a juny. Altres zones del país tenen temporades de creixement més curtes que van des de cinc mesos fins a unes poques setmanes a les zones més fredes on trobareu espècimens locals als mercats al juliol.

Sunchokes / Jerusalem Les carxofes tenen un color marró pàl·lid, exterior i un sabor delicat.

Els guisats dolços tenen temporades lleugerament diferents segons el tipus i la regió, però generalment estan disponibles a la primavera i l'estiu.

Els tomàquets es veuen com petits tomàquets verds amb una clara closca de papilla verda.

Els tomàquets poden ser l'obtenció d'un sol número per als mercats dels agricultors i menjar local . Intenta degustar els tomàquets abans de comprar-los, fins i tot els exemplars bells, pesats i sense embuts poden no tenir el sabor que desitgeu.

Les síndries s'han de sentir fortes per la seva mida. A diferència d'altres melons, les síndries no solen emetre una olor, fins i tot quan estan madures i llestes per menjar.

El carbassó i l'estiu Squash tenen una temporada de collita de l'estiu a la tardor a la majoria dels climes.

Les flors de calabací es venen cada vegada més als mercats dels pagesos i a les botigues especialitzades. Busqueu flors fresques (sense puntes marrons o puntes) i utilitzeu-les ràpidament.