Picant i dolç en un sol ingredient, un xarop de pebrot picant jalapeño és una manera fantàstica d'escalfar els vostres còctels preferits. Aquest xarop senzill fet a casa és molt senzill de fer, es pot ajustar per ser tan picant com vulgueu, i és la base d'altres xarops de xili pebre.
Aquesta recepta particular combina un sucre més dolç amb els pebrots picants i tendeix a treballar bastant bé. Els sucres turbinados i demerara també es coneixen com a sucre en brut i tenen un sabor més ric que el sucre blanc estàndard. Són la base ideal contra l'espècie de pebrot.
A més, per combatre l'espècia del jalapeño, es tracta d'un xarop senzill i ric , el que significa que utilitza el doble de sucre que l'aigua. Mantenint la proporció més dolça i utilitzant els sucres més foscos, el xarop no és tan picant com penseu i és per això que ens agrada barrejar-ho amb les nostres begudes.
El que necessitaràs
- 2 tasses de turbinado o demerara de sucre
- 1 tassa d'aigua
- 2 pebrots jalapeños frescos, rentats i trossejats
Com fer-ho
- Afegiu el sucre i l'aigua a una cassola a foc mitjà-alt i remeneu constantment fins que el sucre estigui dissolt.
- Tallar jalapeños longitudinalment i afegir a la paella.
- Porteu a bullir, remenant amb freqüència.
- Reduir la calor a foc lent i cuini a foc lent durant tres minuts.
- Treure del foc i deixar-lo empassar durant 20 minuts.
- Colar a través d'un filtre de malla fina per treure tot el pebre.
El xarop s'ha d'embotellar en un recipient de vidre amb un segell estanc i emmagatzemat a la nevera.
Es mantindrà durant unes dues setmanes.
Podeu escalfar la recepta i utilitzar només 1 tassa de sucre, 1/2 tassa d'aigua i 1 pebre per obtenir un rendiment de només 1/2 tassa per jugar.
Si voleu, també podeu utilitzar el sucre bru normal (turbinado i demerara de color marró) si ho desitja. No obstant això, seria millor barrejar-ho amb una part igual del sucre blanc, per la qual cosa no es posa massa dolç.
Ajust de l'espècia del xarop
Cada vegada que fa begudes amb pebrots cal recordar que menys pot ser més. Si crees un xarop massa picant, fins i tot les begudes més dolces amb els mescladors més saborosos poden fer-se massa calents per gaudir.
Més que cap altre xarop simple casolà, cal fer-ho amb aquest xarop al llarg del procés. Tan aviat com el xarop arribi al seu gust desitjat, estirar els pebrots.
Recordeu que la capsaïcina de pebrots (la part que produeix més espècia) es troba a la part blanca de la carn blanca. Si exposes això al xarop, produirà més espècies.
- Per crear un xarop més suau, no talli el pebre i col·loqueu-lo tot al xarop. La infusió pot trigar una mica més, però serà més saborosa que picant.
- Si voleu més calor, talleu el pebre segons la indicació de la recepta.
- Les diferents varietats de pebre són més càlides que altres i fins i tot dos jalapeños poden variar l'un de l'altre. Fins i tot si fas aquest xarop vint vegades, hauràs de provar l'espècies a cadascuna perquè podria variar des de l'últim lot.
Proveu el xarop Jalapeño a l'Épicé Sidecar
Épicé és francès per a "picant" i el Sidecar és una beguda clàssica a base de conyac i el còctel Epicé Sidecar és una barreja d'aquests dos elements.
Va ser creat per David Brenner de Nova York i és una beguda fantàstica per barrejar-se amb el nou xarop.
La recepta de Brenner té un equilibri perfecte de sabor i s'ha de provar com es va escriure al principi. El xarop de jalapeño és una gran addició a les fruites, afegint només un toc d'espècia que fa que aquesta beguda sigui molt impressionant: afegiu massa i cremaràs el sabor de la beguda.
Per fer la beguda, barrejar 1 1/2 onces de conyac , 1 oz de suc de pinya fresca , 3/4 oz de suc de llimona fresc i 1/4 de mantega senzilla de jalapeño. Agiteu els ingredients i coleu-vos en un got còctel refrigerat que s'hagi rodat a la meitat del sucre en brut.
Altres còctels a tenir en compte per al xarop inclouen afegir una mica de dolç a un Tequini , Margarita o al pèl del gos . Si us sentiu aventurers, combineu l'espècia amb xocolata en un Xocolata Martini o amb fruits molt saborosos com la magrana .
Més xarops simples picants
Si us agrada el xarop de jalapeño, continueu explorant el combo picant dolç amb altres pebrots i no tingueu por d'afegir sabors extra.
Xarop Chipotle-Orange. El chipotle pepper és un company natural per a una mica de cítric. S'utilitza en un còctel anomenat Fall Spice Cordial , que es vincula amb el bourbon i la vainilla, però també ho trobarà útil en una varietat d'altres còctels de whisky.
Xeringa Serrano-Menta. The Sweaty Hipster és un divertit cóctel de tequila que és una mica com una Margarita. El xarop serrano-menta és un interessant contrast d'espècies i herbes refrescants que són molt interessants i força divertides.
Si voleu saltar la menta, un xarop de xipotle recte és una opció fantàstica i es combina de forma meravellosa amb la xocolata.
Xeringa Ginger-Habanero. Podeu afegir un toc molt interessant als xarops especiats associant dues espècies. En aquest cas, el pebre habanero i el gingebre fresc s'uneixen a un interessant xarop que pot transformar el seu Mojito en una beguda a base de magranes anomenada The Chadwick.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |