La primavera és la temporada dels espàrrecs
Els espàrrecs estan disponibles durant tot l'any, però la primavera és la millor temporada per a aquesta verdura nutritiva. Les collites es cullen des de finals de febrer fins a juny, sent l'abril el primer mes i la temporada alta dels espàrrecs. A finals de maig, l'espàrrec es troba al final de la seva temporada a la majoria de llocs.
Dades d'espàrrecs
Les tiges es disparen des de la corona de la planta i creixen en fulles semblants a falgueres quan se'ls permet desenvolupar.
Tanmateix, els tiges comestibles es cullen estrictament a mà abans que es desenvolupin les fulles de falguera. Has de ser pacient per créixer els teus propis espàrrecs: triga tres anys des de la sembra de la llavor fins a la collita dels primers tiges. L'espàrrec és una de les poques hortalisses que es conrea com una planta perenne ja que les plantes tenen una vida útil de 10 anys.
Les plantes són masculines o femenines. La femella produeix llavors, que no només redueixen la mida de les tiges, sinó que a més agrupen els llits amb plàntules. Atès que els mascles no gasten energia fent llavors, els tiges són més grans i més desitjables. S'han criat nous cultivars per produir només plantes masculines per a cultius més rendibles.
Varietats d'espàrrecs
Els espàrrecs apareixen en els següents graus: colossal, jumbo, gran, estàndard i petit. Aquestes varietats són intercanviables en receptes, amb l'únic canvi en el color del plat.
- Espàrrecs verds: la majoria dels espàrrecs americans són d'aquesta varietat, que va des del llapis fins a molt gruixut.
- Blanc : preferit a Europa, aquests tiges privats per la llum del sol són una mica més suau i més delicada. És difícil trobar espàrrecs blancs frescos als Estats Units, però està àmpliament disponible enllaunat (normalment en flascons).
- Violeta o violeta: aquesta varietat es troba més freqüentment al Regne Unit i Itàlia i té un tija molt gruixut i substancial.
- Salvatge: els espàrrecs creixen salvatges en algunes àrees, sobretot a Europa. És molt probable que hàgiu de caçar el vostre compte perquè rarament està disponible en els mercats frescos, excepte a Itàlia i al sud de França.
Espàrrecs de Nutrició
L'espàrrec es considera una bona font de vitamina K, antioxidants i tiamina. No cal gastar moltes calories per obtenir aquests beneficis. Tres espàrrecs d'espàrrecs són molt baixos en calories: Sumen fins a 9 calories i difícilment cal comptar. En aquestes tres llances, també obtindreu prop d'1 gram de fibra, i això és una situació guanyadora.
Com s'utilitza l'espàrrec
Hi ha moltes maneres de cuinar aquest vegetal primaveral favorit. La seva temporada és curta, i cal aprofitar-la. Així que ho fa servir diverses vegades de maneres diferents.
Asar-ho amb parmesà i all o llimona. tirar amb adob, ametlles i formatge de cabra; adornar amb fava, ralladura de llimona i ametlles torrades; o barrejar amb risotto amb pèsols de primavera fresca, julivert i parmesà. O simplement escalfeu-lo i condimenteu-lo amb mantega o oli d'oliva, all, pebre, parmesà o Gruyere triturado per a un plat lateral fàcil.