Hi ha moltes maneres de gaudir de les fruites d'estiu i les baies del jardí, però molt poca fruita de fruites del jardí estiuenc. Parella això amb un deliciós farcit de llimona, petons de merenga i estiu a l'estiu. El plat d'estiu fa unes delicioses postres, o simplement com a regal, i emboliqui un gran cop quan apareix en una cistella de pícnic o servit en una barbacoa d'estiu.
La recepta pot semblar llarga i complicada, no ho és. Podeu comprar el farcit de llimona i els bescuits de merenga (si realment s'empenyen, també es poden comprar caixes de pastís preparades). Fer el vostre és sempre el millor.
Necessitaràs una llauna de 12 forats, o 12 llaunes individuals, amb una mica de mantega, a més de dues làmines de forn folrades amb paper de forn sense enganxar. Mantingueu-vos al costat.
El que necessitaràs
- Merengue:
- 3 clares d'ou fresc
- Pastisseria dolça:
- De 8 oz / 225 g de farina (a propòsit)
- 3 oz / 75 g de sucre de glaç / confitures de sucre
- 4 oz / 115 gr de mantega (fred, sense sal)
- 1/4 culleradeta de pasta de vainilla
- 1 ou de gamma mitjana de mida mitjana (lleugerament batut)
- Ompliment:
- 1 contenidor de romaní de llimona o gerro de tenda comprat
- 1 lliura / 450 g de fruita de jardí d'estiu (gerds, maduixes, móres, groselles variades)
Com fer-ho
Escalfeu el forn 275 F.
Fer el merengue:
- En un bol brillantment net i utilitzant beaters nets, bata els blanques d'ou fins que es formin pics rígids. Continueu batre, espolvoreu el sucre una cullerada alhora. El merenga està a punt quan és gruixut i molt brillant.
- Poseu les llavors de mida mitjana de noguera (una petita sobretaula) de merenga a les fulles de forn deixant un espai entre elles. Col·loqueu-lo al forn precalentado i cuideu durant una hora. La merenga està a punt quan està cruixent a l'exterior i quan es toca al fons sona buit. Si els merenges semblen anar marrons o cuinar massa ràpidament, baixeu la calor del forn.
- Deixeu que les merengues es refredin mentre fa la pastisseria.
Fer les pastissos dolços:
- Tamisa la farina amb una bona tassa de forn. Tallar la mantega en cubs petits afegir al bol i fregar ràpidament la mantega a la farina i el sucre de glas per crear una barreja lleugera de migassa.
- Afegiu la pasta de vainilla a l'ou, barregeu-la i afegiu-la al bol. Remeneu l'ou en la barreja de molla per fer una massa tova.
- Farineu la superfície del treball i arrojeu la pasta a 1/8 polzades de gruix i talli 12 x 12 cm. Col·loqueu la safata de muffin a la nevera i deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 390 F.
- Traieu els estris de muffin o tart cases de la nevera. Alineeu cada tassa de pastisseria amb pergamí o paper d'olla (o feu servir un estoque). Ompli els dos terços amb l'arròs o el fesol i coure durant 12 o 15 minuts o fins que la pasta estigui daurada a les vores. Retireu el paper o la paperera i torneu-lo a introduir al forn durant 5 minuts.
- Traieu del forn i deixeu que es refredin els estanys a la llauna.
Muntar les tortugues:
- Ompliu cada taronja amb un terç del quallat de llimona i premeu en dos o tres bescuits de merenga. Piqueu les fruites fresques a la part superior i decoreu-les amb flors comestibles i sucre de glas. Servir.